广东年糕的做法家常做法
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好二三四
红豆年糕材料：糯米粉300克，红糖1杯半，水1杯，红豆半杯（120毫升）；
做法：
将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化；将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀；6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘；将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟；取出，晾凉之后切块。
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用料
糯米粉 500克
红片糖 200克(2片)
清水 300克(1满碗水，碗尺寸11.5X5.5cm)
椭圆形不粘模 1个
*也可以加入80克粘米粉调整年糕的柔软程度(我的没加)
广东年糕的做法
片糖加入清水，中小火煮至糖溶化，加入少许糯米粉浆(取约20克糯米粉加适量水拌匀至没干粉状态)，将粉浆煮熟煮开。
然后迅速将热糖水浆倒入糯米粉里，搅和均匀成为糕浆。
*将适量糯米粉浆加入糖水中煮熟(俗称粉头)，能增强年糕的柔韧性。
拌匀的糕浆浓稠呈飘带状。
蒸盘涂油或垫上棕叶(厚油纸类)防粘，倒入糕浆，水开大火蒸1~1.5小时左右。
*糯米粉吸水不一，可参考图片的糕浆状态，加入适量热水或糯米粉来调整。
彻底冷却后切块食用，软糯又嚼劲十足的年糕~
*冷藏保存后会变硬，重新返蒸热或煎制后即可恢复柔软如初。
