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猪皮冻花生的做法大全

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花椒、八角、桂皮、

做法 

1、猪皮洗净,冷水入锅,大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出,趁热刮去肥油,切成细条。

2、花生米用清水浸泡2个小时以上,剥掉红衣;花椒、八角、桂皮、干辣椒装入调料包。

3、把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中,加入两倍的清水,大火煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。

4、煮至汤汁十分粘稠时,挑出葱、姜、调料包,加入盐、胡椒粉调味后关火。

5、趁热装入保鲜盒,凉透后放入冰箱冷藏定型,吃时切片或块,佐蘸汁食用最佳。

6、蘸汁做法:醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油,按个人喜好的比例调匀即可!

猪皮400克,花生黄豆各一小把,葱段,姜片,炖肉料一小撮,清水800ml,生抽30ml,黄酒或绍酒15ml,盐10克左右,白糖1勺,醋2滴。

做法

1,将猪皮洗净,锅中适量清水,葱姜八角和料酒把猪皮先煮一下去味儿。

2,煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁,

3,将切好的猪皮,黄豆和花生一 [1]  起入压力锅中

4,加入800ml清水,老抽,盐,糖,黄酒,醋,葱段,姜片和料包(大料用纱布包起,煮完以后取出),入锅中定1小时,等排完气后开盖儿,倒入容器中晾凉即可。

提示 

关于盐的用量,可以先加10克,做好之后如果不咸,再加点儿盐开盖煮个十分钟左右即可,或者不再加盐的话就蘸料汁食用,随意。

另外,如果用普通的锅煮,就加1200--1500ml的清水,煮的时间长会比较消耗水。

炖肉料用了1/3,料包里有:八角,桂皮,草果,香叶,小茴香,陈皮,丁香,肉蔻,也可以自己配。

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