发布网友 发布时间:2022-03-01 09:21
共3个回答
热心网友 时间:2022-03-01 10:50
现在已经立秋了,天一天比一天凉了,到9-10月份是河蟹最肥的时候,在民间有九雌十雄的说法,在9月份吃雌河蟹最适合,10月份吃雄河蟹正当时。在这个季节河蟹大量上市,价格相对也便宜,肉质鲜美,雌河蟹肚子里黄灿灿的蟹黄,吃起来超级过瘾,所以喜欢吃蟹的小伙伴,一定抓住这个时期,要吃个够哦。
蒸好的河蟹
在河蟹最肥美时,买回来以后怎么吃好呢?这样鲜活无比的河蟹当然要清蒸了,怎么清蒸呢?你要是随便往锅里一扔那就大错特错了。这么满肚子黄的肥河蟹怎样蒸不仅黄不流,而且让它们胳膊腿都在呢?想了解的小伙伴听我给你往下分享。
蒸熟的河蟹
清蒸河蟹的方法
材料:河蟹8只
配料:姜、老抽、葱、醋、白糖、香油等
第一步:在市场挑8只最肥、最活泼的河蟹带回家,回到家先给这8只横行霸道的家伙洗个澡,要用刷子,给它们身体仔仔细细的刷一遍,蟹腿和蟹钳都不要放过,洗好放一边备用。
正在打捞,鲜活无比
第二步:把葱洗净切成段,姜也洗净。切成片,切好以后放一边备用。
切好葱、姜、蒜
第三步:在蒸屉上先把葱段和姜片铺一层在底下,再让河蟹肚子朝上躺在上面然后在河蟹肚子上盖上一层姜片。
肚子朝上
第四步:一切准备就绪,开火蒸河蟹,在水开以后,继续蒸上12-15分钟就可以了。
活河蟹
第五步:如果想 蘸料汁,我们调上一碗,蒜末、姜末、白糖、醋、香油和东古一品鲜酱油混合在一起就可以了
调好的料汁
第六步:河蟹蒸好就可出锅了,蘸着美味料汁,也可不蘸,根据自己口味来。
蒸熟带黄的雌蟹
打开一个满满蟹黄鲜香无比,肉质细腻,此物只应天上有,人间能有几回闻。现在这个季节正是最肥美,也是价格相对比较低的时候,本身河蟹含蛋白质丰富,人体容易吸收,所以在这吃蟹最好的季节,多吃吧,要是错过了,就要再等上一年哦。吃法也很多种,如炒、红烧等等,但是因为是最新鲜的清蒸最能让我们吃出河蟹原本的味道。
蒸熟带黄的雌蟹
温馨提示:
1、蒸时一定要肚子朝上,这样蒸出蟹黄不容易蹚出来。冷水下锅,温度低,不容易让它们断胳膊断腿。
2、蒸时放葱和姜,这样会使蟹腥味消失的无影无踪,使蟹味更鲜美。
3、蒸蟹的时间控制在15钟左右,如果个头大就蒸的稍长一点,小就反之。
做到以上几点,蒸出的河蟹黄不流、胳膊腿都在,味道鲜美无比,喜欢的小伙伴们可以试一下哦
今天就分享到这里,想了解更多海鲜做法请关注芳芳说海鲜。
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热心网友 时间:2022-03-01 12:08
螃蟹怎么蒸好吃?
螃蟹一年四季中哪个季节最好吃呢?虽然说一年四季中都有螃蟹吃,但是真正吃螃蟹的季节是在秋天。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月份母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。目前我们常吃的螃蟹主产于我国的长江流域,如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。
蒸螃蟹大部分人都是选择冷水进行入锅,很多人都知道腥味碰到热的温度会开始慢慢散发,所以选择冷水就能很好的避免这个问题,喜欢吃蟹肉的人可以用冷水来蒸螃蟹,因为在通过水加热的过程中,会使螃蟹的腥味挥发的差不多了,这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好,而且一点儿都不腥。
蒸螃蟹用冷水是最好的,冷水可以锁住螃蟹肉质的鲜味,热水直接就会和螃蟹起反应,加重螃蟹的腥味。清蒸螃蟹的时候,先用大火蒸上8~10分钟,然后改成小火,再蒸15~20分钟。关火后,不要立即取出,而是在锅中闷上3~5分钟,这样螃蟹的口感会更为鲜美。
当然如果还是嫌螃蟹腥味很重的话建议,把螃蟹翻过来蒸,在螃蟹腹部放入一片生姜,生姜不仅能去腥味,还能中和螃蟹的寒性。
很多人爱吃螃蟹,但是腥味重可以放一点白酒或者啤酒进去去腥味,同时也是可以腌制,味道也很好的。把螃蟹洗干净之后,放在盘子中,然后放入四勺白酒,两勺料酒腌一下,这样可以很好的去除腥味儿。这估计成了传说中的醉蟹了吧。
热心网友 时间:2022-03-01 13:43
清蒸螃蟹的正确做法,不流黄不掉腿没腥味,好吃到流口水!
中秋吃螃蟹,这种蟹千万不能吃!现在知道还不晚,赶快告诉家人。螃蟹一定要吃新鲜活的,千万不要贪图便宜买死蟹,海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院。
9月对靠海的人们来说是开心的,因为是开海的月份,大量海鲜开始上市。再加上中秋临近,正是吃螃蟹的好时候,今天去海鲜市场买了些螃蟹,和大家分享一个蒸螃蟹的小技巧,知道了这个小技巧不流黄不掉腿哦。
经常到固定的一家买海鲜,和卖螃蟹的大姐都很熟悉,每次去都给我挑个大又肥的螃蟹,看看这次挑的怎么样,是不是和她说的一样肥。
洗之前先找把小剪刀从螃蟹嘴那里戳进去,然后去掉皮筋,清洗干净,放入锅里蒸。
皮筋一定要去掉,不然蒸的时候会有皮筋的味道。
蒸的时候一定要肚皮那面朝上,像我图片这样,这样蟹黄或者蟹膏不肯流出来。
蒸螃蟹的时间一般开锅后12分钟就熟了,出锅了,红红的一大盘子,螃蟹腿都没有掉哦。
按照我的方法蒸螃蟹,不掉腿,不流黄,拿起一个沉甸甸的,这次给挑的还真不错,可以过一把螃蟹瘾了,你们喜欢吃螃蟹吗?最喜欢吃哪种海鲜呢?我是挺喜欢吃螃蟹的,偶尔不吃会经常想念的那种。
基本上每个都有黄,就算是公蟹蟹膏也很好吃,我分享的小技巧你们听说过吗?大家都是怎样蒸螃蟹的呢?有小技巧的欢迎分享哦。