蒸蛏子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:48

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热心网友 时间：2023-06-16 19:15

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热心网友 时间：2023-06-23 01:52

1、蛏子处理干净后再清水中养半个小时捞出

2、用刀把蛏子的背部壳割开

3、盘里加入生抽老抽和料酒抓匀

4、放上生姜片，放入冰箱冷藏30-60分钟使之入味。中间翻转一次

5、水烧开后放在蒸笼上蒸大概8分钟左右取出装盘

6、洒上葱叶装饰，再把原来的汤汁均匀地倒在盘中

另外：蒸蛏子酒香扑鼻，可以不加盐，直接蒸熟了，再另外备一小碟酱油蘸着吃。蛏子最好选肉质肥厚的老蛏，鲜美厚实。

热心网友 时间：2023-06-23 01:52

1、蛏子加盐、食用油浸泡；2. 蛏子煮至开口捞出壳肉分离，去掉内脏装盘；3. 油温烧至5成热，炒香蒜末盛出，加生抽、蚝油、小米椒、青尖椒拌匀，淋在蛏子上，蒸5分钟，取出撒上葱花即可。

热心网友 时间：2023-06-23 01:53

清蒸蛏子的做法步骤

1
蛏子清洗干净。

2
准备好配料。

3
在平底盘里铺上一层葱姜丝。

4
铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。

5
放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）

6
蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小窍门
诗心片语：

1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。

2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。

3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）