戚风蛋糕回缩
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热心网友
戚风是日常最常做的一款蛋糕，回缩的问题每个初学者都会碰到，回缩的原因有以下几个。
1.配方中水或油的比例过多了，这就使蛋糕本身重量过重，出现塌陷或回缩。
2.可能是蛋白消泡了，打蛋白没有打到位，或者不是一次性打发的，中间有停顿，又或者打蛋时间过久，加糖时间不不对，都会引起消泡导致蛋糕回缩
3.选错磨具，烤戚风得用不含涂层的磨具来烤制
只有多做几次，多总结经验，多注意以上几点，失败的几率就会变小啦。
热心网友
很多原因 蛋白打发不够 烤的时间不够 水分太多 都可能这样
