奶粉湿法工艺和干法工艺的区别?
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发布时间：2022-04-27 04:37
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热心网友
时间：2022-06-26 07:59
湿法工艺
湿法工艺就是指鲜奶中进行各原辅料混合，在液体状态下进行混合与处理，经原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装等一系列流程成为婴幼儿配方乳粉。
☛优点：湿法工艺要求生产商要有自己的牧场，能够生产新鲜牛奶，保证原料的新鲜，还要有自己的奶粉加工厂。这样生产能够一次成型，各种元素的分散性均一，因为工序较少更易于保证卫生。
☛缺点：湿法工艺曾面临的问题是存在热耗损的缺陷，高温干燥容易导致热敏性成分被破坏，不过如今已经有低温干燥技术能解决这个问题。湿法工艺并不是所有的乳品企业都能够做到的，厂商生产设备投入大，研发投入也大。
▋ 干法工艺
干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，与维生素粉，微量元素矿物质，益生菌等营养元素一起搅拌，然后装罐。
干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装。
☛优点：干法工艺方便快捷、易于调整，容易满足各种元素的需求，适应不断改变的法规要求。干法工艺最大优势在于短期成本低。生产设备、加工工艺比湿法工艺要求简单，不需自有奶源，厂家在奶粉加工厂与奶源有一定距离的情况下，都会采用干法工艺。
☛缺点：干法工艺最大问题就是无法自控奶源，品质不可控，对搅拌机和生产卫生条件要求高，否则容易出现奶粉中的营养物质混合不均匀等问题。干法工艺对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。
热心网友
时间：2022-06-26 08:00
1､流程不同
干法工艺： 过程简单一些，采用干法工艺生产奶粉的企业一般没有自己的牧场，主要通过直接购买原料基粉(又称大包粉)配上各种营养混合搅拌制成。
湿法工艺： 湿法工艺的生产过程就是按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，将混合后的乳液输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。
2､优缺点不同
干法工艺：
优点： 干法工艺不经过二次高温处理，只通过提高生产车间的洁净度，控制隧道杀菌和臭氧杀菌灯微生物感染，营养成分损失较小，干法工艺在这方面占有绝对的优势。
干法工艺不受产奶季节和产奶量等因素的影响，其简洁的生产流程更是有利于乳企对奶源提出严格的要求。
缺点： 从某方面来讲干法工艺是对干粉搅拌，在均一性方面可能会较差一点。
湿法工艺： 优点： 湿法工艺制成的奶粉，孩子喝了不上火，也不容易引起便秘，而且消化吸收比较好，对宝宝增加免疫力很有帮助。
3､特点不同
干法工艺： 搅拌过程中不但不能保证奶粉中的营养素分布均匀，而且拆开基粉包装及混合营养素等多个中间步骤存在二次污染的风险。而基粉主要采用超高温瞬时灭菌方式制成，在这个过程中，牛奶中的维生素等一些不耐热营养成分遭到破坏，乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生反应，破坏原有风味。同时，鲜奶中的赖氨酸、钙、维生素B2等成分失去活性。
湿法工艺： 具体生产流程复杂严格，经过多重过滤和杀菌，由于制粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染。湿法工艺生产的奶粉新鲜，营养均衡，易溶解，易吸收。 湿法工艺生产成本高，工艺难度大，设备复杂昂贵占地面积大等特点，让很多小企业无法采用。对于重视奶源建设的奶粉企业来讲，湿法工艺才是最好的选择。采用湿法工艺生产的婴幼儿奶粉才是对宝宝的健康成长最有利的。
如何辨别湿法工艺与干法工艺?
湿法与干法工艺的奶粉可从奶粉外包装的配料表上面来区分： 如果配料表第一项是“生牛乳或是鲜牛乳”，那就是湿法工艺。
如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”，就是干法工艺或干湿混合工艺。
热心网友
时间：2022-06-26 08:00
有区别，但是他们最后的作用都是一样的。
