做包子前该怎么发面呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:18

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热心网友 时间：2023-08-17 22:31

做包子怎么发面，做包子用温水和面，面可以和的软一点，面一定要醒发好了，如果面醒发好了，蒸出来的包子皮不光滑，而且还小，一般都是因为面没有揉好，二次醒发没做好，锅盖开的急了等原因造成的，蒸包子别看简单 ，还是有很多细节需要注意。

包子是我们再熟悉不过的食物了，包子皮薄馅多，味道鲜美，包子可以做吃各种馅的，包子、馒头一直都是我们北方人的最爱，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一次，这不，昨天刚蒸了一些包子，蓬松喧软、又香又好吃，下面就来分享下做包子如何发面。

做包子，发面是一个非常重要的环节，只要面发好了，包子可以说就成功了一半了，发面一般都有老面、发酵粉这两种，不过现在用的最多的就是发酵粉，方便失败率也低，做包子要用温水和面，先把酵母用温水化开再加入到面粉里，和面的时候水要边倒边搅拌，包子面可以获得稍微软一点，和成光滑面团后放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

1、食材：中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、猪肉10克、温水270克

馅料：猪肉、香菇、盐、花椒水、蚝油、白糖、生抽、香油、五香粉、葱、姜

2、盆里加入500克面粉，5克白糖，白酵母用温水化开加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入10克猪油，下手揉至成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、把猪肉洗干净，去皮用刀剁碎放盆里，把香菇洗干净剁碎，沥干水分放进肉馅里，把姜葱洗干净剁碎放进去，加入盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，滴点香油搅拌均匀，放着腌制10分钟。

4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，充分揉均匀后揉成长条，再分成大小均匀的小面剂，取一个小面剂，擀成中间厚边上薄的包子皮，包上馅料收紧口。

5、全部包好后，找一块干净的布把包子坯盖起来，防止干皮，放着醒发半个小时，看到包子体积明显变大，就是醒发好了。

6、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下拧干铺在笼篦上，把包子冷水下锅蒸，蒸锅上气蒸15分钟关火，不要急着开盖，焖5分钟再开盖，防止包子回缩、塌陷。

1、蒸包子面粉一般都是用中筋面粉，也可以用高筋面粉，就是不能用低筋面粉，要用温水和面，包子面可以和的稍微软一点，和面的时候加点猪肉，可以很好的避免包子在蒸制的过程中，油水浸出，包子面皮皱皱巴巴的。

2、蒸包子面一定要醒发好了，醒发至原来的两倍大，没有醒发好的面团按下去是不会回弹的，面团醒发好后，有面的时候，一定要充分的揉均匀，使面团内部的气体排出，这样蒸出来的包子蓬松喧软又筋道好吃。

3、包子包好后不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，醒发至包子坯体积明显变大，再开始蒸，蒸包子一定要凉水上锅蒸，热水上锅蒸会导致包子出现软硬不均的现象，包子皮上有疙瘩。

4、蒸包子的锅锅盖不要用那种平行的锅盖，最好用那种拱形的锅盖，这样可以防止蒸汽水掉到包子上，包子皮上会出现硬疙瘩，包子蒸好后不要急着开盖，焖5分钟再开盖，防止包子回缩、塌陷。

总结：包子蓬松喧软，皮薄馅多，非常好吃，其实想要蒸出来的包子又香又软并不难，只要我们面粉选择对了，面和好、发酵好、揉好了，馅调好了，二次醒发做到位了，凉水上锅蒸，蒸好焖5分钟再开盖，只要掌握了这些小技巧，蒸出来的包子蓬松喧软，好看又好吃。

热心网友 时间：2023-08-17 22:32

第一个步骤肯定是发面和和面发面的过程当中，一般情况下都会使用购买的酵母粉，这个酵母粉使用起来相对来说还是比较方便的。在使用胶水的过程当中，一定要注意使用温水和面，静置五分钟之后，然后再放到比较温热的地方进行发面而和面的过程当中，水量的掌控也是非常的重要。在后面的过程当中一定要注意将温水分批次的加入，而不是一下加入，因为这样活出来的面才能够更加容易形成那种光滑的面团。我们做好的面团一定要注意，发酵的时候最好一次成功，一般情况下能够发酵至原来大小的两倍左右，就算发酵非常成功了，在发酵完成之后，大家可以将其拿起来，然后再进行二次发酵，二次发酵的话是将其放在蒸锅里面进行蒸煮，一般情况下蒸煮十分钟左右就可以了。

热心网友 时间：2023-08-17 22:32

第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

热心网友 时间：2023-08-17 22:33

首先就是在面粉中加入各种调味品，然后盖上盖子，放到比较热的地方发酵，第2天早上起来就可以吃了。