武汉热干面怎么做？
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发布时间：2022-04-20 00:24
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热心网友
时间：2023-07-03 23:38
主料：面粉500g、食用碱面4g、盐2g。
辅料：芝麻酱1份、肉酱1份、榨菜丁适量、葱适量。
热干面的做法
1、面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。
2、用压面机压成稍厚的片，再压细条。
3、这样压的面条直径基本在2毫米之内，虽不是很圆，但基本接近圆形。
4、芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀。
5、搅拌后芝麻酱会变的浓稠，再用小磨香油逐步的调稀。
6、调成这样可以流动的状态就行了。这就是最好拌面用的麻酱碗汁。
7、肉切丁。
8、在锅中炒熟，并加老抽、盐、黄酒、糖及水炖一会儿，做成肉酱汁备用。
9、锅中放开水，把面条煮熟，因不用二次烫煮，直接就把面条煮熟了。
10、煮熟的面条捞出快速用凉水过凉并滤去水分，再干净的锅中用少许油拌匀，以防止粘连。如果当时就吃，过凉就行，油都不用拌了。
11、晾凉的面团放入碗中。
12、浇上肉酱，撒上香葱碎和榨菜丁，淋上芝麻酱汁。爱吃辣的可以再放些辣椒油
13、搅拌均匀，晾凉的热干面就完成啦。
