狮子头怎么做啊！
发布网友
发布时间：2022-04-20 02:27
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热心网友
时间：2023-07-30 02:31
正宗狮子头的做法如下：
用料：肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。
步骤：
1、新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎。
2、配料登场。
3、放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味。
4、趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。
5、放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。
6、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。
7、取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连。
8、油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出。
9、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。
10、红烧用的大料登场，两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖。
11、锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮20-30分钟即可出锅享用。
12、成品。
