杂粮煎饼怎么制作视频
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发布时间：2022-04-20 08:46
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热心网友
时间：2023-09-21 03:29
材料
茄子 600到700公克,四川荫豆瓣酱 一又二分之一汤匙,新鲜姜末 一汤匙,蒜末 一汤匙,高汤 一五○毫升,白糖 二茶匙,生抽 二分之一茶匙,豆粉（澄粉） 四分之三茶匙（加一汤匙冷水拌匀）,镇江醋 二茶匙,青葱 四枝（只取葱绿部分切细葱花）,麻油 一茶匙,油炸用的花生油 少许
做法
1、茄子纵切半后再斜切，共四段，每段再纵切成三到四块，大小要相近。
2、锅子里将油烧热到摄氏一八○到二○○度，准备油炸。茄子全下，炸三到四分钟，等到外皮呈金*、里面变软就可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
3、将油炸的油倒掉，需要的话也可以洗洗锅子。接着开中火，用二到三汤匙的油炒豆瓣酱。炒到油变红、香味出来了，就加入姜末与蒜末，继续炒二十到三十秒爆香。
4、加入高汤、糖、酱油拌匀，需要的话再加点盐巴调味。
5、把炸过的茄子加进酱汁里煮滚，然后慢慢炖几分钟，让茄子把味道吸进去。接着倒入水豆粉（芡汁）勾芡，再翻炒一下让酱汁变浓稠。倒入醋和葱花煮几秒，等到葱花一熟就让锅子离火，淋上麻油拌过后盛盘。
