纯手工做法的山东杂粮煎饼配方比例
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发布时间：2022-04-20 09:39
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时间：2023-08-01 09:56
说起早餐，太多太多，烧饼，手抓饼，煎饼果子，灌汤包，生煎包，油条等等，在齐鲁大地上，有一个很受欢迎，又很出名的早餐，不知道你吃过没有？记得是在15年的时候，我去青岛参加厨艺比赛的时候，在青岛呆了1天，几乎是每天早上都在吃这个，有一次早上，我一口气吃了四个，说实在的，在厨房十多年了，这样类似的小吃，还真没吃过。这就是我们的杂粮煎饼，今天我们把这个配方送给大家
杂粮大煎饼的配方；
面糊配方；
白面500克，玉米面500克包含生面200和和熟面300克。黄豆面100克，绿豆面100克，小米面100克，上面说的那个熟面就是用开水浇在玉米面里搅均匀
煎饼酱的制作和配方；
甜面酱300克，黄豆酱200克，小葱10克，蒜10克，八角8克，多种料22克，食用油60克，食盐45克，味精30克，白砂糖30克，鸡粉13克，清水500克。
制作方法；油烧热，葱姜下锅炒香，下入香料粉，八角粉炒出香味后倒入甜面酱，黄豆酱，加水烧开后放入食盐，味精，白砂糖，小火熬制1小时，。
香料有；香砂250克，肉蔻7个，茴香300克，砂仁250克，八角300克，桂皮200克，丁香50克，香叶200克，白芷100克，草果5个，花椒50克，
煎饼酱第二种做法；把甜面酱，番茄酱，海鲜酱，花生酱按照4；2；1；1的比例混合均匀即可
