快速腌鸡蛋最好的方法
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发布时间：2022-04-20 09:57
共7个回答
懂视网
时间：2022-07-11 21:57
1、盐蛋洗干净用干毛巾擦干水分。
2、用白酒52度的哟泡5分钟。
3、然后碗里倒入盐十三香拌匀。
4、拿出鸭蛋粘满盐。
5、放入保鲜袋里。
6、套紧放入打玻璃缸或瓶里放置阴凉处40天。
7、40天后拿出来鸭蛋外壳上全是麻子了 洗掉盐小火煮15分钟即可 是不是又红又油呢。
热心网友
时间：2022-07-11 19:05
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。
每天早上会端一碗稀饭，拿一个咸鸭蛋一起吃，这是我们的饮食习惯，我们的早餐基本都是这样解决的。我相信很多人喜欢吃咸鸭蛋，我们也会自己制作咸鸭蛋。每次吃到咸鸭蛋，我就有一个疑问，为什么大家都喜欢腌制咸鸭蛋，却很少见到大家腌制鸡蛋呢？
亲自腌制过鸭蛋和鸡蛋的人都知道，拿出一个咸鸭蛋和一个咸鸡蛋拨开来做对比，你就会发现一个问题。咸鸭蛋的蛋黄很容易流油，而且吃起来非常的香，蛋白吃起来也很好吃，口感更好了。但是腌制的咸鸡蛋拨开以后，你会发现同样的腌制时间，鸡蛋黄还没什么盐，但是蛋白却非常咸了，而且鸡蛋黄腌制不好，不容易流油。应该说相对于鸭蛋，鸡蛋不好腌制。
还有一个原因，鸡蛋炒着吃很香，但是鸭蛋炒着吃或者做汤都是不合适的，很腥，于是老祖宗们想到了这个办法，把鸭蛋腌制起来。无论是腌制鸡蛋还是腌制鸭蛋都是要在天气暖和起来的时候操作才是最好的。而这个时候鲜蛋是不容易保存的，腌制起来之后更加容易保存。记得小时候，每年的麦收之前家家户户都会腌制一下鸭蛋，等到收麦子的时候没时间做饭，就会拎着啤酒，咸鸭蛋和皮蛋送到田地里，在地里凑合着吃一顿，完事还要接着干活。所以咸鸭蛋是我们常吃的美食。
腌咸鸡蛋的方法
1.盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度( 就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋， 一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30 天左 右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20 分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40 天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
腌咸鸡蛋的方法
4.草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红 泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例， 根据实际情况添加）
热心网友
时间：2022-07-11 20:23
首先准备一个容器，加入适量的清水，然后倒入适量的盐，搅拌均匀，将鸡蛋放入盐水中，将鸡蛋外表清洗干净。用盐水清洗鸡蛋外表，是为了能更好的清除上面的细菌和污垢，让鸡蛋在腌制的过程中不会变质。
清洗干净之后，取出擦干或晾干，一定要干透。
然后再准备一个容器，把晾干的鸡蛋放在里面，接着倒入适量的高度白酒，白酒没过鸡蛋就可以了，让鸡蛋在白酒中浸泡10分钟，这是为了让鸡蛋出油，白酒可加速鸡蛋内蛋白质的凝固，使蛋黄中的油被挤出来。
10分钟之后，再准备一个碗，倒入适量的盐，把鸡蛋从酒中捞出来，放盐里滚上一层盐，用保鲜膜将每个鸡蛋单独的包裹起来，装进塑料袋里封起来，放在太阳下晒2～3小时。让盐更好的被鸡蛋吸收，等盐全部溶化了，然后移到家里阴凉干燥处保存一周。
一周之后，就可以吃了。味道非常的好。
方法二：然后再准备一个可密封的无水无油的干净容器，把滚上盐的鸡蛋放进去，密封放在阴凉干燥处保存一个月，即可食用。
热心网友
时间：2022-07-11 21:57
腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好，常见的有盐水法、裹泥法，都是比较笨重的一种，困惑着很多新手朋友，如果你想吃不会做，我教你一个简单做法，腌制25天，煮制即可食用，就地取材，只需要高度白酒、鸡蛋和食盐即可，保证个个流油，咸香可口，一次多腌一点，留着冬天慢慢吃。
腌鸡蛋
食材：高度白酒、鸡蛋
调味：食盐
1、我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行。
2、鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水。
3、另外再准备两个空碗，同样是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐，一卷保鲜薄膜，一会儿都能用得到。
4、开始制作，先拿起来一个鸡蛋，放在白酒中，轻轻的滚上一圈，多持续一会儿，。
5、然后再把鸡蛋放进装盐的碗中，均匀的裹上一层，如图所示，盐不用裹的太厚，碗中先少倒一点，然后再一点点的添加。
6、最后一步，用保鲜膜缠绕几圈，把收口处挽起来，尽量密封一点，也可以用女生扎头发的小皮筋固定，效果更好。
7、再来一个盒子，或者是大缸也行，外面贴上腌制日期，把鸡蛋依次放入，置于阴凉处即可，需要说明一下，夏天大约25天就能出油，30天能出的很漂亮，而冬天效果要差点，要到45天才能达到效果。
8、腌鸡蛋不要着急吃，最少也要腌20天，因为亚*盐的过渡期是半个月，提前食用会影响健康，腌好的鸡蛋要煮熟才能吃，等40天以后，个个流油起沙，咸香可口。
技巧总结
1、鸡蛋洗净以后充分晾干，盐不用裹太多，薄薄的一层就可以，多了会咸。
2、 建议腌制30天，盒子上面贴好日期，一定要煮熟了再吃，腌好还是生的。
3、白酒能起到杀菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。
热心网友
时间：2022-07-11 23:49
在日常生活中我们常常能吃到一种传统式的特色美食。特色美食针对我们日常生活的必要性是显而易见的，由于特色美食可以激起我们儿时的记忆，腌鸡蛋便是一种传统式的特色美食，这类特色美食如今做的人较为少了。需要我们来承传。那麼迅速腌鸡蛋的做法有什么呢？下边就给大伙儿介绍一下吧！请大伙儿可以了解一下。
1.把生鸡蛋清洗干净，放进能够密封性的陶罐里，倒进白醋。白醋一定要未过生鸡蛋，盖上外盖，密封性好。
浸泡24小时后开启外盖，蛋壳彻底泡软，用冷水把泡软的鸡蛋壳冲走 。
2.鸡蛋壳没了，这时候生鸡蛋只剩余一层膜了。盐和五香粉放一起调好，把无壳生鸡蛋放进盐中滚翻，让生鸡蛋裹上一层盐。
3.把滚好盐的生鸡蛋放进密封性陶罐里，用保鲜袋封死罐口，盖上外盖，密封性牢固，放进有太阳的地区。置放3天就可以，放到炒锅的煮熟，各个出油。
留意：生鸡蛋清理干净，晾晒水份，留意，一定要晾晒水份！在纯粮酒里边泡一泡，20秒30秒都能够。随后滚上一层盐，用保鲜袋包好，那样做了之后盐粒不容易往下掉，包裹的生鸡蛋装到小号的薄膜袋里，放进太阳下曝晒一个中午，它是冒油的重要。
以上便是针对迅速腌鸡蛋的做法详细介绍，期待大伙儿可以了解一下。迅速腌鸡蛋做的特色美食是一种十分传统式的情况下，她在我们的日常生活是较为可以普遍到，这类特色美食针对补充人体营养成分是有一定的必要性的期待大伙儿可以了解一下。
热心网友
时间：2022-07-12 01:57
平时我们想吃咸鸡蛋都需要腌制很长时间，时间太短不容易入味，蛋黄也不会流油。大家都吃过流油的蛋黄，流油的蛋黄才是最好吃的咸鸡蛋，可一想到要腌制很长时间，也把握不好，太长了容易变臭，太短了又不入味，真是麻烦。
这里有一个方法可以很快的腌制出好吃流油的咸鸡蛋，只需要3天时间。做法非常简单，保证看一遍就会。而且这种方法腌制出的咸鸡蛋还有美容养颜的功效。
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工具材料：
食谱热量：144(大卡)
主料
鸡蛋
2个
米醋
一瓶
辅料
盐
一小把
五香粉
一小把
操作方法
01
把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。
02
侵泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软，用清水把泡软的蛋壳冲掉 。
03
蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。盐和五香粉放一起调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐。
04
把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里，用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。放置3天即可，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。
热心网友
时间：2022-07-12 04:38
腌鸡蛋的方法如下：
1、把盆刷干净后晾干。
2、将鸡蛋刷干净后放一旁备用。
3、准备适量白酒和食盐。
4、将每个鸡蛋用白酒浸泡一下，然后裹满食盐。
5、把表面都是食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来。
6、把包好的鸡蛋放在太阳下暴晒一天后，放置在阴凉处十天左右就可以吃了。
