萝卜牛脊骨汤的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:30
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热心网友
时间：2022-05-07 06:10
原料：牛脊骨、白萝卜
辅料：老姜、醋、花椒
做法：
炖牛骨用电砂锅较好，牛骨头一般较硬，水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多煮一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到下午下班的时间，牛骨汤炖萝卜最好吃，但不要把萝卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放，最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的萝卜煮上20分钟即可。
注意事项：
1.炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；
2.炖的时候不要放盐，吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，这样会影响原有的鲜味）
小贴士：
1.骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，再加入水。
2.在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白。
适用人群：
一般人均可食用，特别适合产妇，贫血病人、中老年人等需要补充钙质的人群。
