打了的苹果泥放十几分钟就变色了,还能吃吗?
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好二三四
苹果泥放置在空气中，颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是苹果果肉存在着酚类化合物，酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。苹果泥变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是将其泡在盐水里，并且尽快使用。
热心网友
你所说的这种情况是肯定可以吃的，没有问题。
这是因为：苹果内含酚类化合物，酚类化合物当与空气接触会氧化成醌类物质(对人体无害)，而这类类物质的物理性质就是呈褐色，所以我们所看到的就是削皮的苹果变色或苹果泥变色。建议苹果泥不要存放时间太久，最好是打好后能在几分钟内吃完。
补充：
若苹果削皮过后不马上吃，防止变色最简单的方就是将其浸泡在淡盐水中15分钟（防氧化的同时还可以增脆）或者在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但不变色，还能保持原来的风味。
热心网友
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味
热心网友
可以吃的。可以加一点柠檬汁（新鲜的）或者的打的时候加几片柠檬肉进去一起打，可以防止变色。如果宝宝怕酸，可以再里面加点蜂蜜，有天然的甜味，宝宝会喜欢的。
热心网友
可以吃，其实就是氧化了而已，但是氧化得黄黄的，看了也不喜欢啊，
还是别吃了，吃新鲜的最好了。
热心网友
还可以吃，只不过是苹果被氧化了
