皮蛋黄瓜汤如何制作?
发布网友
共3个回答
热心网友
这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特，食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖。
材料：松花皮蛋两个（加一个糖心盐蛋更是别有风味，有兴趣的朋友可以试试）、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水。
1、松花皮蛋切块待用。
2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。
3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。
4、此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。
5、加入清水
6、汤沸腾后继续用小火煮，看，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。直到黄瓜软和
7、尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的。
这道汤的特点是，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，猪油和盐提味。试一试你就知道啦。
热心网友
黄瓜皮蛋汤的做法：1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；2. 将皮蛋去壳，改成8块；3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。黄瓜皮蛋汤的制作要诀：1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。本文来自: 吃主儿(www.chizhuer.com) 详细出处参考： http://www.chizhuer.com/html/54/n-2754.html
热心网友
做法:
1.黄瓜洗净去皮,切成薄片.皮蛋去壳洗净,切成见方小粒.
2.锅内倒油烧到六成热,放皮蛋炸30秒,捞出.
3.另起锅,加入清水,放入皮蛋烧沸煮1分钟,加入盐,味精,黄瓜片.
4.煮开后淋上香油即可.
营养指南:
@皮蛋中的碱性较大,有中和胃酸的作用.皮蛋还具有清凉,开胃,降压的作用.
