真正的酸奶需要看哪几个指标?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:54

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热心网友 时间：2022-06-30 16:16

①看名称

含乳饮料和真正酸奶的名称表示有所区别，像“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

另外，酸奶的产品类别为“发酵乳”，含乳饮料则不能这样标注。

②看配料表

酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。

③看蛋白质含量

根据我国相关规定，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%，如果比这标准还低的，建议最好就不要购买了。

扩展资料

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶味道酸酸甜甜，好吃又不怕发胖，还能搭配各种水果零食。所谓的假酸奶以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。

而酸奶是由牛奶发酵而成的，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。

参考资料来源：人民网-你买到的是真酸奶吗？如何判断酸奶真假

热心网友 时间：2022-06-30 17:34

1、看储存条件

超市中的酸奶有的放在冷柜储存，有的是常温储存，低温冷藏的酸奶是活菌型酸奶，低温是为了使活性菌存活更长时间，防止酸奶变质。而常温酸奶也叫灭菌型酸奶，在出厂前已经灭掉了乳酸菌，因为这样做可以得到更长的保质期，方便存放与运输。

2、看有没有“发酵乳”字样

发酵乳是纯乳中加入乳酸菌发酵后所制的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。发酵乳在保质期内，产品必须含有大量与之相应的活性微生物。可以更有效地对人体起补充营养与保健的作用。

3、看营养成分表

营养成分表主要关注2个指标，一个是蛋白质含量。根据规定原味酸奶的蛋白质含量应≥2.9％，蛋白质含量越高，营养越丰富，对人体越有好处。

另一个是糖就是标签中的碳水化合物，建议含量不应超过12％。因为世卫组织建议每天糖摄入最多25克。碳水化合物超过12％，那100克酸奶含糖机会超过12克，占了每天糖摄入量的一半，容易使糖分过高，不利于健康。

4、看是否有“风味”字样

通常加了“风味”字样的酸奶，都是商家为了提升酸奶口感添加了其他成分，比如果粒、添加剂、营养强化剂、糖等，虽然口感会更好，但对于健康却未必是好事。

5、乳制品为含乳饮料

含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。其蛋白质含量要求低于酸奶。通常还会加入白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶等物质。

扩展资料：

酸奶是往牛乳里添加保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，由这些菌将酸奶中的乳糖和蛋白质发酵成乳酸。酸奶在制作的过程中会把1/3的乳糖分解掉，从而减轻乳糖不耐受情况的发生，同时产生乳糖酶，有利于消化、吸收。

酸奶的奶质普遍比普通牛奶要高，是对人体健康很有好处的食品。但有些酸奶产品在广告中宣传自己的益生菌添加量达到上百亿，并且鼓吹这些活菌的功效，其实并没有依据。检测报告显示，大部分低温酸奶模拟消化后，含有的乳酸菌数所剩无几。

参考资料来源：人民网-四组数让你喝对牛奶

参考资料来源：百度百科-酸奶

参考资料来源：人民网-什么样酸奶才算好蛋白质不低于2.9%，碳水化合物尽量低