炒苦瓜前，到底要不要焯水

发布网友发布时间：2022-03-18 06:15

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热心网友时间：2022-03-18 07:44

为了我们炒出来的苦瓜没那么苦。所以我们炒苦瓜前就要先用开水把苦瓜焯半分钟左右，然后放入冷水中迅速冷却，这样才能保持苦瓜的一个脆感。

但是！还有一点就是我们有时候焯了的苦瓜颜色为什么不是翠绿色还是成了绿*呢？那是因为焯的方法不对。这时候应该在水里放入少许的食盐和油，那样焯出来的苦瓜颜色翠绿口感也就会很好。

我们都知道，苦瓜有很多吃法：凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、豉汁苦瓜等。我最喜欢的还是豉汁苦瓜，做法也很简单。

我们先把苦瓜洗干净，先切成两半，然后切片(不要切太厚，薄一点）。

然后按照刚刚说的用热水焯一遍。

把蒜末豉汁酱准备好，大蒜切碎。

这时候把锅加热放油，先把大蒜放进去爆香，然后改成小火加入蒜末豉汁酱翻炒一下。

加入焯好的苦瓜，大火煸炒一下。

加入适量的盐和砂糖翻炒均匀即可出锅。