鱼香茄子的做法,简单点的,谢谢
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:42
共6个回答
热心网友
时间：2023-06-27 16:57
鱼香茄子的做法:
鱼香茄子的制作材料：
主料：茄子250克,郫县豆瓣50克
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
最简单的方法，希望楼主满意。
热心网友
时间：2023-06-27 16:58
1 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油 放入姜蒜爆香 再加入郫县豆瓣酱
4 加入青红椒翻炒 放入炸好的茄子同炒；
5 最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、老抽、蚝油、醋、糖、水）翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2023-06-27 16:58
原料：
长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
调料：
酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
7、撒入葱花即可出锅。
备注：
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
热心网友
时间：2023-06-27 16:59
鱼香茄子的原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量。
鱼香茄子的香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。
做法看地址链接（参考资料）
参考资料：http://www.3158.cn/news/20100818/11/1705297293_1.shtml
热心网友
时间：2023-06-27 17:00
先用油炸一下茄子,放一边,再用油煎一下咸鱼,再将茄子放进锅里用水一起煮,
煮到差不多熟了放调料,熟了再放一些濍就行了！
也可以加点洋濍下去！
热心网友
时间：2023-06-27 17:00
我来回答你，（专业厨师），把茄子切成条，一厘米见方，长四厘米， 锅内放油，烧制油温有少许黑烟，下茄子炸制，炸约二分钟，（火小一些）。调料需1；四川郫县豆瓣酱，2；葱姜蒜沫，3；青红辣椒丝，做法；锅内放油，加入2现炒，然后放入1和3，加少许水，放炸好的茄子，然后很重要，调味，放白糖，白醋，少许酱油，味精，鸡精，勾入少许淀粉。出锅。本菜是川菜。需要练习的。
