新鲜海参怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:42
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-14 00:48
展开1全部两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
热心网友
时间：2022-05-14 02:06
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴能够为您解答呢。
据我所知，这个要煮的时间适量，同时用水先泡很久，在进行煮效果会更好呢。
1、想要海参煮不硬的话就不能把它煮太久，同时还要注意泡海参的方法。
2、参需要先把它放入纯净水里浸泡一天再煮十五分钟左右，这样会软很多。
3、海参变的很硬而且很小,这是正常的,可以在锅中放入淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，或者高压锅蒸煮，这样会软很多呢。
我家新鲜海参杀了也是发硬，我是用沸水煮三边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻，这样变软后在进行煮，味道很好呢
帮助您是我的荣幸呢，希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️
