为什么炖排骨的时候放几个黄豆在里面回熟得快?
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主要是黄豆里面的一种酮会促进猪肉的熟烂。
主料：
黄豆500克 猪排骨700克
辅料：
味精3克 盐10克
酱油15克 料酒30克
姜2克
黄豆炖排骨的做法步骤;
1.排骨洗净，斩成段,姜切成片;
2. 黄豆（大豆）用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落；
3. 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆；
4. 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味；
5. 撒入味精调味，盛在大碗内，即成。
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主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法： 1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。 特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。 天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。
