乳清蛋白和酪蛋白的区别
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乳清是干酪生产中的一种天然副产品，由于酪蛋白不易被人体吸收利用，酪蛋白从牛乳中被分离出来，剩余的部分被称为乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白质的营养价值比酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。乳清中主要的蛋白质成分有b
-乳球蛋白（48%）、a
-乳白蛋白（19%）、蛋白酶-胨（20%）、血清白蛋白（5%）和免疫球蛋白（8%），各具独特的生物活性；少量存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配料。
乳清蛋白是最优质最理想的蛋白补充剂，其最佳的氨基酸比例使其生物价最高，易于消化吸收，利用率是大豆蛋白的1.7倍。乳清及乳清蛋白具有的生物活性或保健特性受到了全球广泛的关注，某些乳清分离蛋白的应用领域，更延伸到可作为天然抗菌剂、天然防腐剂和免疫增强剂。乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，与缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸）的大豆蛋白组合，刚好可以互补，增加蛋白质的生物学价值。这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞*时尽量稳定DNA。实验证明，乳清蛋白也能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。所以，乳清蛋白愈来愈多地被应用于保健食品，具有提高蛋白质的生物利用价值，促进人体免疫系统，抑制致病菌生长，促进铁质的吸收，预防结肠癌和保护双歧杆菌的保健作用。
参考资料：
http://store.511511.com/shownews.asp?Newsid=170
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我今天看到惠氏金装2段的乳清蛋白和酪蛋白的比例却是40:60,和一阶段相反...
答：因为，奶液中的蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成。
一般牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白的比例为
20:80
一般人乳中的乳清蛋白和酪蛋白的比例为60:40
为了使婴儿奶粉（0~6个月婴儿适用）接近母乳，从而成为合格的母乳替代品，国家标准gb10765-2012
中..
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乳清是快速蛋白质，适合于运动前后。
酪蛋白是缓释蛋白，适合于睡觉前。
中国国内酪蛋白我倒是没见过，最多的还是乳清蛋白。我健美两年多来大多是吃牛肉和乳清，效果很好，建议在晚上用锌镁威力素，效果很好。
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乳清蛋白比较好吸收，是蛋白之王，酪蛋白不好吸收追答给宝宝选奶粉，选含有乳清蛋白的比较容易消化
纽太特就是乳清蛋白配方奶粉，可以给宝宝尝试下
