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乳清蛋白和酪蛋白的区别

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乳清是干酪生产中的一种天然副产品,由于酪蛋白不易被人体吸收利用,酪蛋白从牛乳中被分离出来,剩余的部分被称为乳清,乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白质的营养价值比酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。乳清中主要的蛋白质成分有b
-乳球蛋白(48%)、a
-乳白蛋白(19%)、蛋白酶-胨(20%)、血清白蛋白(5%)和免疫球蛋白(8%),各具独特的生物活性;少量存在的其它组分,如乳铁蛋白和乳过氧化物酶,也能从乳清分离出来,同样是高价值的食品配料。
乳清蛋白是最优质最理想的蛋白补充剂,其最佳的氨基酸比例使其生物价最高,易于消化吸收,利用率是大豆蛋白的1.7倍。乳清及乳清蛋白具有的生物活性或保健特性受到了全球广泛的关注,某些乳清分离蛋白的应用领域,更延伸到可作为天然抗菌剂、天然防腐剂和免疫增强剂。乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸,与缺乏含硫氨基酸(蛋氨酸)的大豆蛋白组合,刚好可以互补,增加蛋白质的生物学价值。这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平,并在细胞*时尽量稳定DNA。实验证明,乳清蛋白也能刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生,同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。所以,乳清蛋白愈来愈多地被应用于保健食品,具有提高蛋白质的生物利用价值,促进人体免疫系统,抑制致病菌生长,促进铁质的吸收,预防结肠癌和保护双歧杆菌的保健作用。
参考资料:
http://store.511511.com/shownews.asp?Newsid=170

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我今天看到惠氏金装2段的乳清蛋白和酪蛋白的比例却是40:60,和一阶段相反...
答:因为,奶液中的蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成。
一般牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白的比例为
20:80
一般人乳中的乳清蛋白和酪蛋白的比例为60:40
为了使婴儿奶粉(0~6个月婴儿适用)接近母乳,从而成为合格的母乳替代品,国家标准gb10765-2012
中..

热心网友

乳清是快速蛋白质,适合于运动前后。
酪蛋白是缓释蛋白,适合于睡觉前。
中国国内酪蛋白我倒是没见过,最多的还是乳清蛋白。我健美两年多来大多是吃牛肉和乳清,效果很好,建议在晚上用锌镁威力素,效果很好。

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乳清蛋白比较好吸收,是蛋白之王,酪蛋白不好吸收追答给宝宝选奶粉,选含有乳清蛋白的比较容易消化

纽太特就是乳清蛋白配方奶粉,可以给宝宝尝试下

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