毛豆可以做什么菜?

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毛豆炒藕片

原料:藕片200克，毛豆25克，鲜汤、盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。

做法：将藕片放入沸水中烫一下，沥去水分待用。锅置火上，放入油烧热，放入藕片煸炒，放鲜汤、毛豆同炒，再加盐、味精调味，最后用水淀粉勾芡，装盘即可。

毛豆米笃豆腐

原料:豆腐300克，毛豆米100克，水发枸杞子5克，盐、料酒、酱油、水淀粉、色拉油各适量。

做法：豆腐切块，用沸水（放少许盐）浸烫。炒锅上火，倒入少许色拉油，放入毛豆米煸炒，加入料酒、盐、豆腐块、酱油、清水、枸杞子，中小火焖至入味，用水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。

毛豆烧茄子

原料:茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，清汤、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、色拉油各适量。

做法：茄子去皮切厚片，两面剞花刀，再改菱形片；毛豆去皮煮熟。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调匀成芡汁。炒锅放油，烧热，放茄子炸至金*时捞出控油，倒回炒锅里，再放毛豆翻炒，加芡汁翻炒，淋明油，出锅装盘即成。