在家制作香辣墨鱼仔时,墨鱼仔应该如何处理?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:16

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热心网友 时间：2022-05-02 03:35

墨鱼仔是很营养、美味的一个食材，是很常见的海鲜，在很多家庭的餐桌上可以看到。住在海边的人比较喜欢原汁原味，所以他们一般都是直接白灼墨鱼仔，然后蘸点酱汁就直接吃了。而远离海边的人，喜欢用更细腻的方式处理这道美味，像香辣墨鱼仔、爆炒墨鱼仔等都是很好吃的美食。今天，我们要讲的就是香辣墨鱼仔这道菜，具体做法如下。

食材一般包括：新鲜的墨鱼仔、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、盐等。葱切断，葱切丝，小米辣切断。

1、墨鱼仔的处理。首先用剪刀剪开墨鱼仔的肚子，挖去内脏，去除里面的黑膜，然后剪开墨鱼仔的嘴巴，去除里面的牙齿。

2、制作过程。锅中放水，大火烧开，放入墨鱼仔焯熟。之后捞出放在一边，备用。另起一锅，锅中放油，放入葱末、姜末、小米辣爆香，之后下入焯熟的墨鱼仔，翻炒均匀。翻炒几分钟后，从锅边淋入料酒、生抽，快速翻炒几分钟，之后放入盐、一点点水淀粉，盖上盖子，焖煮一会儿。等到酱汁收得差不多了，就可以出锅开吃了。

1、墨鱼仔的处理比较麻烦，建议在处理的时候戴上手套，以免受伤。

2、如果喜欢吃得更辣的，可以加入适量辣椒粉，增加辣味。

3、墨鱼仔还可以做很多口味，像爆炒墨鱼仔、孜然味墨鱼仔；也可以和很多配菜一起搭配，像青椒、红椒、韭菜等都是很好的搭配。

4、墨鱼仔比较难熟，所以在烹饪之前要对其进行焯水，焯熟后再进行烹饪，这样可以节约很多烹饪时间。

看了这么多，现在你学会如何制作了吗？不妨留言讨论一下吧。

热心网友 时间：2022-05-02 04:53

香辣墨鱼仔

〖原料〗墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱。

〖做法〗洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳。

2.将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。

3.热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。

4.翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。

5.最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。

热心网友 时间：2022-05-02 06:27

墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是。

热心网友 时间：2022-05-02 08:19

先将墨鱼的外皮扒掉，之后用剪刀剪开墨鱼，将里面的各种内脏掏出，之后将墨鱼清洗干净就可以了。

热心网友 时间：2022-05-02 10:27

首先应该将墨鱼仔的内脏清除干净，之后将墨鱼仔的牙齿抠掉，清洗干净之后就可以烹饪。