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步骤
1.新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下,再用面粉清洗一下,然后冲洗干净.
2.放水里焯一下。
3.焯过水后再捞出用清水冲洗一下。
4.焯过水的猪大肠,放入炖锅里,放入葱段、姜片、八角、茴香,料酒,适量水,炖煮约4个小时左右。
5.炖煮好的猪大肠捞出,沥干汤汁。
6.煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。
7.加入适量水,再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开,再煮约五六分钟。
8.等汤汁收掉一部分,大肠全部变成红色,加少许味精调味出锅。
小贴士
猪大肠一定要处理干净再做菜。
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猪大肠教学
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大肠加料酒悼水去腥,把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可
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猪大肠用苏打粉洗净,放入葱姜蒜辣椒,精盐鸡粉,蚝油生抽老抽炒香。
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猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒