腊肠炒茄子的最好吃的做法 腊肠炒茄子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 00:13
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热心网友
时间：2022-07-03 05:18
食材明细
主料
腊肠1根
细茄子3根
辅料青蒜1根
蒜米8瓣
小米红椒3个
姜丝少许
配料生抽适量
白糖少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
腊肠炒茄子的做法步骤
1
材料备齐。细茄子适合煎炒，而且嫩嫩的不费油哦。腊肠在米饭上蒸软后，切小块。
2
茄子切滚刀块，用盐水侵泡5分钟。蒜米剁成蒜末，红辣椒切小圈，青蒜的根部切小圈，叶子切细丝，姜切姜丝备用。
3
锅里放适量的油，先把腊肠丁煸香一下盛出备用。
4
茄子控干水，放入锅内，中小火。平底锅做茄子，受热均匀，不费油，熟的快也不会糊。
5
煎炒至茄子蔫下来。
6
加入适量生抽、白糖和腊肠丁炒匀。可以不用再放盐，生抽和腊肠的咸味就够了。
7
最后把切好的配料都放入，盖上锅盖稍稍焖一下就可以出锅啦。
小窍门
1、茄子用盐水侵泡5分钟，防止茄子炒制的过程变黑。
2、炒茄子选南方细茄子，圆球形状的茄子适合炖焖。
3、炒茄子的过程是不能加水，因为那样茄子会变硬。用平底锅，特别是不沾平底锅做茄子省油省力。
