怎样做椒盐鱿鱼?
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发布时间：2022-04-23 00:13
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热心网友
时间：2022-05-13 05:55
椒盐鱿鱼
主料：鱿鱼
辅料：鸡蛋
调料：辣椒粉 香油 咖喱 淀粉 盐 植物油 味精 料酒
制作方法
将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；
用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。
营养解析
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食物相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
热心网友
时间：2022-05-13 07:30
用料
鱿鱼须 适量
鸡蛋清 一个
面粉 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
生抽 少许
姜片 少许
做法
1
将鱿鱼洗净，剪下鱿鱼须。
2
将鱿鱼须与姜片一同入开水焯一边，取出稍稍放凉。
3
调入盐、胡椒粉及少许生抽，腌15分钟。
4
先将腌好的鱿鱼须蘸上蛋清，然后均匀裹上面粉，入锅油炸至淡*捞出。
5
摆盘可食，蘸番茄酱风味更加。
😀
油温不宜过高，易炸苦。
