椒盐鱿鱼锁卷的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:13
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时间：2022-07-10 02:40
鱿鱼卷做法一，
材料
主料：鱿鱼，
辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜
做法
1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝
3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可
鱿鱼卷做法二，
材料
"蕃薯(红肉) 2条","鱿鱼(透支) 1尾","甜橙 1粒","柠檬汁 适量","和风柚子酱 1大匙","酱油 1小匙","香菜 适量","青花 适量","胡萝卜丝 50g","小黄瓜 1条",
做法
1:说明食材如上。
2:先把透支在滚水中川烫略熟取出。
3:电锅外放1杯水，内锅放蕃薯1条，盖上锅盖蒸10分钟后取出，取1条剥皮切4小条塞入鱿鱼【透支】内，塞紧后，切片状。青花切块川烫摆入盘子边缘，胡萝卜丝摆在盘内，上放鱿鱼卷，小黄瓜切丝放上面。甜橙1半挤成汁，1半切丝摆在鱿鱼卷上。
4:沾酱：和风柚子酱+甜橙汁+柠檬汁+酱油1小匙【鱼露】=搅拌均匀。淋在摆好鱿鱼卷上。洒上香菜适量。
5:“和风蕃薯鱿鱼卷”完成。
6:上桌。
鱿鱼卷做法三，
材料
"鱿鱼 400g","红彩椒 50g","黄彩椒 50g","西芹 50g","食盐 适量","生抽 少许","食用油 少许",
做法
1:食材：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹
2:1、将鱿鱼处理干净。 鱿鱼的处理方法： ①处理鱿鱼身部分：先去掉鱿鱼头，拔出软骨，再顺着脊背用剪刀剪开，摘除内部的粘膜。 ②处理鱿鱼须部分：顺着眼睛剪掉头部，再摘除内脏（一个白色的小圆球状的东西），最后摘除须部“吸管”。
3:2、鱿鱼洗净，切花并切成长约4cm的三角型。 切花刀方法： ①把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，注意要不切断。 ②将鱿鱼转个方向，与刚刚切好的条儿呈90垂直，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，同样注意不要将鱼身切断哈。
4:3、锅内放水，水开后，放入鱿鱼花，10秒捞出备用。
5:4、西芹去丝切丁，彩椒切丁。
6:5、锅内放油，放入西芹、彩椒丁，翻炒片刻。
7:6、 放鱿鱼花，淋入生抽、少许盐，翻炒片刻盛出。
8:7、装盘后留个美美的照片，开吃吧！
9:小贴士： 1、鱿鱼和墨鱼长的很像，如何区分他们非常简单，鱿鱼的体型瘦，颜色呈象牙白，价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖，颜色呈骨灰白，价格高。 2、一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。 3、用叉子划的方法，需要用些力气，能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切，先将刀子倾斜至45角切成等距的直线，然后在翻过来以同样的方式切，就出现小格子了。 4、打好花刀的鱿鱼，切成三角块儿，这样儿卷起来比较漂亮哦~ 5、焯烫鱿鱼的时间一定不能长，水开后放里面，数5秒钟捞出就行了，否则会硬的像胶皮一样咬不动的，不信你就试试~ 6、这道菜所有的材料都不需要长时间炒，尤其是鱿鱼，所以动作一定要快，不然菜的味道就不好啦，鱿鱼就不鲜嫩了。
