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韩综《白老师家常菜》150901期中的九折板的做法?

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九折板
顾名思义,一共由九种材料组成,摆在专用的容器中,外形漂亮,做工非常的精美,如今只有在韩国宫廷宴会和重要的节日时才能吃到。容器*放有用面粉制作的韩式薄饼皮,周围摆上八种不同的肉类或蔬菜,吃的时候将饼皮包上自己各种菜肴即可食用,是一道非常具有代表性的韩式料理。过年的时候摆上一盘,色彩丰富,非常喜庆。
  饼皮材料:面粉200克、白开水100克、油
  摆盘材料:肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、莴苣、紫甘蓝、香菇(大家可以根据自己家人的喜好选择豆芽、黄瓜、木耳等材料)
  配料:油、盐
  一、先说下饼皮的做法吧
  1、开水加入到面粉中,用筷子迅速搅拌一下
  2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
  3、面醒好后,分割成24个大小均等的小剂子(这个可以根据容器的大小来定)
  4、一一按压成圆形的面坯
  5、每一个面坯上抹上一层薄油
  6、每两个面坯叠在一起
  7、用擀面杖擀成薄饼
  8、每12张饼叠在一起,放到蒸锅里蒸熟(大约12分钟),再一张张揭开,也可以两张两张地放到平底锅中慢慢烙熟
二、在醒面的同时,准备配菜
  1、所有的材料全部清洗干净
  2、全部切成细丝
  3、所有的材料依次放入锅中放少许油炒熟,炒的时候放少许盐或生抽调味(白萝卜我为了颜色更好看,用水焯熟的,水里放适量盐)
  4、鸡蛋打散后,摊成蛋皮,再切成细丝
5、最后摆盘即可。

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