香酥油光鱼的加工方法
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香酥油光鱼的加工方法
香酥油光鱼
香酥油光鱼的做法
主料
油光鱼 (4条)
调料
白糖 (25克) 香油 (适量) 葱 (2根) 蒜 (1瓣) 姜 (适量) 料酒 (25毫升) 醋 (适量) 盐 (适量)
厨具
炒锅
1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;
2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;
3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;
4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
5.将姜片平码与锅中;
6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
7.放葱段 蒜瓣;
8.再淋入味汁;
9.添些水莫过鱼,开大火;
10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;
