豆沙馅包子,是如何制作的?
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1、搅拌材料
2、醒面
3、面团排气
4、擀面
5、红豆沙
6、烤盘
7、表面刷蛋液
8、烤箱预热
1. 把所有材料都放盆中搅拌成絮状，倒在按板上揉，揉至扩展阶段就可以，即能拉出大片膜
2.面团放盆中盖保鲜膜进行一发，一发好的面团涨至两倍到三倍大
3.取出团面排气，平均分割成六份，滚圆松弛十五分钟，为避免表皮干燥，要盖上保鲜膜。
4.醒好的面团擀成椭圆形
5.翻面，抹上红豆沙从上至下卷起，收口处要捏紧，用刀在上面划几下。卷成个圆形，连接处要捏紧
6.摆在烤盘上进行二发
7.二发的面包，表面刷蛋液
8.烤箱预热180度，中下层，22分钟出炉。
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主料main
面粉200克 红豆100克2人份
辅料others
牛奶1盒 白砂糖适量 酵母(干)2克
豆沙包子（自制豆沙馅）的做法
步骤step
1
牛奶小半碗，加入2克酵母和适量白砂糖（这个根据个人口味）
步骤step
2
搅拌均匀。
步骤step
3
面粉倒入盆中，弄出个小窝，把步骤2调配好的牛奶倒入小窝中，用筷子搅拌直至成黏糊状。
步骤step
4
用手将面糊搓成光滑的面团。
步骤step
5
光滑的面团（手光，盆光）
步骤step
6
捏出个鸟巢来，锅里放40度左右的温水，把面团放置锅中，盖上锅盖，让面团发酵（大概1小时）
步骤step
7
发酵之后。
步骤step
8
面团发酵的过程，我们可以煮红豆（红豆提前浸泡1-2小时），用锅煮得红豆开花之后，把红豆捞起来放入料理机中，将红豆打成豆沙状。
步骤step
9
豆沙。（打豆沙过程中停1-2次，倒入适量的牛奶。）
步骤step
10
把发酵好的面团，搓一会，分成4-5等份，把每等份面团压扁揉成面皮，将豆沙放到面皮中间，包好
步骤step
11
包好了的豆沙包子。放置锅中，盖上盖，小火（我用电磁炉蒸，用800火力）蒸10-15分钟。
步骤step
12
发起来了的包子。
步骤step
13
关火后，等2-3分钟再开盖。好饱满的包子。
步骤step
14
红豆沙流出来了，好香哦！
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豆沙馅料做法： 1.优质红豆提前用温水泡发一天后，把水倒掉；红枣一碗用水洗干净，泡一会儿(如果不放红枣放两勺白糖也可以);2.豆子、枣子入锅中，加适量的水；
3.用中火煮开后，转微火慢熬，多观察，不要糊锅， 要保证豆沙内的水分足够少，又不能焦底；4.一直将红豆和枣子煮软，可以用木铲轻轻按压，煮成我们需要的红豆沙就可以了，用手轻轻能捏成团而不散落的稀稠程度是最好的；
5.煮好的豆、枣凉透后，捣成泥；6.做好的豆沙可以直接吃，也可以做豆包；面团的做法：
1.酵母用30度左右的温水稀释，加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发；
2.待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀；
3.分割成大小均匀的面团。
豆沙包包法：
1.把面团擀成饼状，包裹豆沙馅料；
2.收口捏紧向下，整成鸭蛋型好看；
3.放温暖处再次饧发半小时左右；
4.开水下锅蒸，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火焖5分钟。 呵呵，一锅热腾腾的豆沙包出锅了。
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·主料·
自发粉｜550克
温水｜320克
红豆｜200克
红薯｜200克
·配料·
清水｜4碗
冰糖｜30粒
细砂糖｜30克
·做法·
1. 红豆200克提前一晚用清水泡上。（上图的红豆里加入了薏米，大家做的时候不用加薏米。）
2. 红豆放入锅里，加入如图的4碗清水烧开。
3. 红豆汤煮开后，加盖子小火煮10分钟，然后关火焖30分钟，焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖（冰糖的量也可以根据个人喜好来定）。
4. 加入冰糖以后，打开盖子，小火煮红豆，直到水分煮干，锅底有少许黏黏的水分即可。（豆沙晾凉以后，会将少许水分完全吸收，变得干干的。）中间隔几分钟就要搅拌一次，以免糊底。
5. 豆沙晾凉。这样做出来是有颗粒感的豆沙，做豆包用这样的豆沙口感更好。
6. 200克红薯去皮切丝后，再切成极小的颗粒状。喜欢纯红豆馅的也可以不加红薯。
7. 将豆沙和红薯混合，再加入30克细砂糖。这一步根据个人口感来定，也可以不加。
8. 混合后搅拌均匀，备用。
9. 550克面粉加入320克温水揉成面团。（方子里用的是自发粉，所以加入温水即可，不用再添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入酵母粉。）
10. 面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（如果家里有烤箱，可以将烤箱温度调至35～38度，将面团放进烤箱发酵。如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时。）
11. 案板上撒一层薄薄的面粉，将面团揉至原来大小。
12. 取面团的二分之一搓成条状。
13. 切成35克左右的面剂子。
14. 面团再次揉圆。
15. 擀好包子皮。
16. 包子皮里放入适量馅。
17. 收住口。
18. 收口朝下，再次将包子团成圆形。
19. 做好的包子胚需要二次醒发15～20分钟。（蒸好出锅的包子是否好吃，跟包子胚的二次醒发有直接关系，如果做好的胚子没有醒发好，出锅后的包子不暄软，有些像死面的。如果醒发过头，包子皮会开裂。）
20. 在篦子上用刷子刷上植物油，或者铺好纱布。冷水上锅，开大火，锅里冒大气后，蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后，3～5分钟后再打开盖子。不可关火后马上打开盖子，否则包子皮会马上呈塌陷状。所以关火后要让热气再酝酿些时间。焖3～5分钟后打开盖子，热乎乎、圆滚滚、香甜甜、软绵绵的豆沙包就蒸好啦～
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豆沙包的做法：
1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；
2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；
3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；
4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；
5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；
6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；
8、将面团分割成均匀的面剂；
9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。
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首先和好面然后把面就成小团，把面团擀成饼放入豆沙，包成包子就可以了。
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把红豆熬熟，捣烂加糖备用。白面发酵，放小苏打揉成面团，包红豆捣烂加糖备用的豆沙，上锅蒸十五分钟就可以了。
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面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，将酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面团，用保鲜膜盖上醒5分钟
2. 将红豆沙平均分成10份备用。
3. 将醒好的面团平均分成10份。
4. 擀成圆形
5. 放上豆沙馅。
6. 包成包子的形状。
7. 将包好的包子排入蒸笼，盖上锅盖发酵25分钟左右，看见包子形状比原来蓬发即可。
冷水开大火15分钟左右。
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豆沙包是大人小孩都喜欢的一种面点，今天就教大家在家里也能做出柔软香甜的豆沙包。
做法如下：
1.准备面粉500克，加入五克的泡打粉，五克酵母粉;
2.准备300克左右的温牛奶，倒入面粉中，边倒边搅拌，然后把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面一个小时;
3.准备制作豆沙，500克的红芸豆放入锅中，水没过豆子三厘米之后，煮开后调最小火煮一个小时，煮到锅底剩余少许汤汁的时候把豆子倒出来，然后加入适量的白糖，用勺子把它碾碎;
4.揉面，要把发好的面揉到没有气孔，这样做出来的豆沙包才会既柔软又有弹性;
5.把揉好的面团搓成长条，切成相同的剂子，然后用擀子把切好的面擀成中间厚边缘薄的面饼，把豆沙馅放到面饼里，像包包子那样捏好口，捏口放在面板上搓成馒头型，这样生胚就做好了，做好的生胚让它饧半小时;
6.我们把饧好的豆沙包放在蒸笼内，大火烧开后，再烧15分钟;
这样做出的豆沙包呢，不但柔软香甜，而且特别的健康，没有什么添加剂。
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制作方法：1、面粉500g，安琪酵母5g，白糖适量，温水250g。2、自制豆沙馅：红小豆250g，泡一晚把水倒出，第二天早晨倒入500g水，电压力锅选择豆选项时间大约50分钟，盛出晾凉备用。3、发酵粉用温水搅拌均匀放置五分钟彻底溶解，将酵母水少量多次放入面粉，用筷子搅拌成絮没有干面粉即可，接下来用手和面，揉成光滑的面团即可。盖上保鲜膜放入温暖处发酵，地热的家里大约一个半小时，用水指头戳一个洞不回缩即为发酵好。4、提前把豆馅拌糖搅拌均匀，然后揉成一个个球备用，然后像包包子一样把豆馅包进去，收口朝下放入锅中二次发酵30分钟。5、冷水下锅，上气后大火20分钟焖5分钟，香甜可口的豆沙馅包子就好了。
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面粉倒入盆中，调配好的牛奶倒入小窝中，用手将面糊搓成光滑的面团。把面团放置锅中，盖上锅盖，让面团发酵。用锅煮得红豆开花之后，把红豆捞起来放入料理机中，将红豆打成豆沙状。把每等份面团压扁揉成面皮，将豆沙放到面皮中间，包好放置锅中，盖上盖，小火蒸10-15分钟。
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有卖现成的豆沙馅的，自己做豆沙费事。
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1、先来准备豆沙馅儿。红豆泡几小时，吸收水分泡胀到约两倍大，清洗干净放入压力锅，加水到淹没红豆稍高出小于一厘米的程度，盖严锅盖，打开“豆、筋”功能焖煮。煮好的红豆用锅铲一压抹就出沙了，我没有再研磨，如果想要细红豆沙就用料理机再研磨一下。
2、用不粘锅小火搅拌翻炒，使豆沙中水分蒸发。根据口味加入白砂糖，可以分多次边品尝边加入，到自己喜欢的甜度，想增加点风味的话，还可以加入玫瑰酱或桂花酱。在炒干馅儿的过程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收后再加入下一次，加入玉米油是为了使豆沙馅儿炒干后口感更润，如果喜欢吃荤，也可以加入猪油，量的多少还是根据喜好由自己掌握。搅拌翻炒到豆沙抱团不再粘锅、并可捏成形状的程度，豆沙馅儿就完成了。
3、和面。我给出配方的量只是一个比例，可根据需要按比例调整。水并非最终量，根据面粉吸水量的不同具体调整。全部加入搅匀，揉成面团，表面沾一层面箔后放入和面盆，面团上盖另一盆醒发半小时以上，如果室内温度过低，需要放入有发酵功能的烤箱内或隔热水醒发。
4、在醒发后的面团中间用手指戳个洞，不会回弹。拉开面团，内部呈蜂窝状。取出面团揉面排气，分剂擀皮，大小根据个人需要，我的孩子口小又换牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀饺子皮那样薄。
5、我的包法是燕尾形，这样的包子每口都能吃到馅儿。将豆沙馅儿捏成长条，放入包子皮中间。
6、先把皮对折裹住豆沙馅儿，中间顶部捏紧，再把两边推上来折叠成燕尾状两尾捏紧，最后将夹角处捏紧，大功告成，包法很简单。
7、蒸锅座水烧开后关火，将包子留间隔距离摆入笼篦，盖紧锅盖利用下面烧开的水温焖10分钟进行再次发酵。
8、10分钟后，包子皮又膨胀了很多，表面光滑饱满，我是为了拍照揭开锅盖的，正常情况下应不打开锅盖直接开火，从开火后计时20分钟，包子就蒸好了。如果包子包得很大，则需相应延长时间。
9、热乎乎的豆沙包子出笼了！怎么能不赶紧品尝一个呢？皮软馅儿香，十分满足！
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重点是调馅，需要把红豆打成红豆沙，然后和面后将红豆沙包进去就可以了。
