干锅鹅肉的做法是什么?

发布网友

我来回答

共1个回答

懂视网

1、主料：公鹅；辅料：芹菜；调料：辣椒(红、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。

2、干辣椒切成段；芹菜清洗干净，切成锻；老姜洗净，切成姜片；

3、大葱洗净，取其葱白，切成段；

4、鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

5、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；

6、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

7、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

8、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同放入，翻炒即可出锅。

懂视网

1、食材：鹅肉半个、姜片适量、生抽3勺、料酒2勺、香菜适量、陈皮适量。

2、把鹅肉斩成一块快。

3、加姜片、陈皮、盐、生抽。

4、料酒腌制几分钟。

5、开火下油，鹅肉下锅。

6、翻炒1分钟。

7、然后加水，水位没过食材。

8、盖上盖子大火煮沸转小火焖40分钟。

9、然后把食材搬到小锅开始收汁做干锅，再焖30分钟，水份差不多干完就可以了，干锅鹅肉就做好了。

热心网友

干锅炒鹅肉的做法：

主料：大鹅1只。

辅料：干红辣椒4个、姜5片、油适量、盐适量、葱花适量、酱油适量、八角3个、花椒适量。

1、大鹅解冻以后剁成块，放在锅里焯一遍去沫。冲洗干净放进高压锅放八角、花椒、和姜压15分钟出锅。

2、压好的鹅肉出锅转入炒锅中，将汤水炒干。

3、炒干以后倒入适量油，放入切好的干红辣椒段。

4、倒入适量酱油。

5、翻炒均匀。

6、出锅前撒上适量葱花。

7、装盘在撒些葱花即可。