炒米粉怎么炒才不容易断不成团?
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米粉用凉水浸泡两小时左右，炒的时候均匀粘上油就不容易断不成团了，下面是具体做法：
准备材料：鲜味酱油15ml，米粉170克，猪肉80克，香葱1小把，小圆葱头6个，老抽7ml，盐2克，鸡粉3克，植物油30ml
1、将准备好的干米粉放入盆中用凉水浸泡两小时左右。
2、两个小时后将浸泡之后的干米粉捞出控干水份。
3、米粉控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。
4、猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。
5、香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。
6、锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加7ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。
7、炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，让米粉均匀的沾上油，再倒入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。
扩展资料
米粉的营养价值：
每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。
参考资料来源：百度百科-炒米粉
参考资料来源：百度百科-米粉
