多宝鱼的做法,怎么清理呢?背上有层皮要去除吗?怎么去除?
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发布时间：2022-04-23 01:31
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热心网友
时间：2022-05-28 11:01
1，主要的做法多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净，在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面，撒些料酒，腌制10分钟入味，在大盘里放些姜片，葱丝，放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝，锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。
2，多宝鱼应该无鳞鱼不需要去皮，只是在皮面上多刮几遍， 这时鱼皮表面会产生粘液 ，清洗干净 带皮清蒸 ，做好后皮一点都不硬 当然不喜欢吃皮蒸好后剥掉就是了。
扩展资料
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力，中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”，有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配
上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
参考资料来源：百度百科：多宝鱼
热心网友
时间：2022-05-28 12:19
要有营养最好清蒸，个人感觉还可以。
材料：油、盐、料酒、蒸鱼、豉油大葱、姜、淀粉、胡萝卜适量
主要的做法：
多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净
在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面
撒些料酒，腌制10分钟入味。
在大盘里放些姜片，葱丝
放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝
锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，
倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝
重新放上大葱丝与胡萝卜丝
在鱼上浇入热油
把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，
再浇在鱼上即可。
多宝鱼应该无鳞鱼 不需要去皮 只是在皮面上多刮几遍 这时鱼皮表面会产生粘液 清洗干净 带皮清蒸 做好后 皮一点都不硬 当然不喜欢吃蒸好后 剥掉就是了。（望楼主采纳~~谢谢）
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时间：2022-05-28 14:11
清蒸，椒盐（要出鱼片）。背上的皮不用去，用刀背打去突起的鱼鳞(小疙瘩)就好了。
热心网友
时间：2022-05-28 16:19
不用去除的,做多宝鱼的话清理了内脏之后：
1，在鱼背打花刀
2.姜切丝撒在鱼身上，撒一点盐
3.入锅蒸8-10分钟，起锅
4.把姜丝丢掉，盘子里的汤倒掉
5.重新切姜丝洒在鱼身上，撒点红色肉椒丝（增加视觉感）
6.淋上蒸鱼鼓油，生抽，
7，烧滚油，在泼在鱼身上就可以
这是广式清蒸多宝鱼，我在家经常做味道不错
热心网友
时间：2022-05-28 18:43
清蒸为主 不用去皮
