双皮奶的做法和工具
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双皮奶的做法-经验小谈
材料：
工具：一个小碗，一个大碗（用来搅拌），小锅，蒸锅，材料：纯牛奶一小碗的，（最好是那种盒装的，新鲜牛奶过稀，不容易结成奶皮，奶味也不够）／或者也可以用WHIPPING CREAM（中文名是液体鲜奶油，用WHIPPING CREAM做的双皮奶，奶味超重，口感也特别好），糖一汤匙，（糖量可以根据自己的口味来定），鸡蛋清一个，（鸡蛋分出的蛋黄可以用来做奶酪蛋糕～）
做法：1、用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待凉，于是形成第一层奶皮2、在等待牛奶变冷的时候，蛋清加糖，搅拌至冒泡3、牛奶冷后，用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口，小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里，这时候奶皮会留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清搅拌均匀，记得 要搅拌均匀5、把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗，这样奶皮就会浮起来。6、把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里，有条件最好可以裹上保鲜膜，蒸10分钟。
小诀窍:
1、蒸的时候不要因为好奇或者激动就一个劲儿地打开看，hoho这样很难成功2、蒸的时候呢，也很可能它会冒泡泡，不过别激动，这不会影响你的双皮奶3、蒸好后，放冷之后就可以开动了～！放进冰箱冷藏一个晚上更好吃～～ 口感会更好～～
希望我的回答能够帮到你，望采纳谢谢！！
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双皮奶俗称牛奶炖蛋。自己喜欢牌子的牛奶500ml 3个蛋清洋鸡蛋的 白糖看自己的口味就行。先把放糖牛奶煮沸了倒入事先准备好的容器，等它结皮。以后奶皮沿容器边弄个口子把冷却好的牛奶倒出来，奶皮会粘在底。把蛋清倒入冷却好的牛奶里，搅拌顺时针别太用力避免气泡。过筛几遍以后在慢慢地把牛奶倒入容器里容器口蒙上保鲜膜。上锅蒸熟。一般15分钟，关火再闷5分钟，就成了，不喜欢鸡蛋味的可以放香草豆荚或者香草精
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这个是用粉末调的。
