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豆腐焖鲶鱼怎么做

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鲶鱼:利水、滋阴、护肝
豆腐:清热泻火、益气、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鲶鱼焖豆腐的做法

1.备鲶鱼一条。

2.备好豆腐,切薄片,姜切片,葱切段。八角一个备用。

3.备炒锅,添加适量清水,焯下水,下鲶鱼,(说实话这鱼在锅里很活着呐,不忍心用刀剁,开水焯下喽)其实不用焯水。

4.剁块,再次下锅,倒料酒,醋,姜,蒜整着不用切,葱段放锅里。大火烧开,改小火炖。

5.大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。

6.该下豆腐块喽,加盐,下豆腐块继续焖~~几分钟后,关火。

7.出锅。盛盘子里。撒上香菜叶,淋上几点香油既可食用!既可食用

小贴士

鱼下锅以后,大火烧开几分钟再转小火炖,
下入豆腐盖上锅盖焖一会再出锅。

小窍门

1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。

2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。

3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

4,辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。

5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。

6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

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