怎么煮茄子好吃又简单又好吃
发布网友
发布时间：2022-02-20 21:29
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热心网友
时间：2022-02-20 22:58
烧茄子是我从小就爱吃的菜，小时候爸妈常做，可是我爸妈做出来的烧茄子基本是一盘菜，半盘子油，小时候不觉得油多，吃着还甭香，现在大家都讲究养生了，不喜欢吃那么油腻的食物了，可是对烧茄子我依然是非常热爱的；以前在电视里看到过，炸茄子之前茄子上裹一层干淀粉，或者把茄子先在锅里炒出水分，这样都能让茄子少吸油，这些方法我都试过，可是总觉得没有直接炸的茄子做出来的好吃，后来我在网上查，终于让我找到了怎么能做出又香又少油的烧茄子，下面分享给大家!
主料2人份
茄子（紫皮，圆）2个
西红柿1个
猪肉100克
辅料
葱1段
糖5克
酱油20克
盐5克
水适量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步骤1烧茄子的做法大全
茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）
步骤2烧茄子的做法图解
锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）
步骤3烧茄子的家常做法
把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
步骤4烧茄子的简单做法
一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀
步骤5烧茄子怎么吃
茄子炸到微微变成金*即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）
步骤6烧茄子怎么做
待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
步骤7烧茄子怎么炒
做一锅开水
步骤8烧茄子怎么煮
西红柿表面划十字刀
步骤9烧茄子怎么炖
水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）
步骤10烧茄子怎么煸
把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
步骤11烧茄子怎样煸
看锅里的水，又去掉了好多油
步骤12烧茄子怎样做
西红柿去皮切滚刀块
步骤13烧茄子怎样炒
肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎
步骤14烧茄子怎样煮
锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）
步骤15烧茄子怎样炖
肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味
步骤16烧茄子的制作
放入适量的酱油翻炒均匀
步骤17烧茄子的制作方法
放入西红柿,转大火翻炒片刻
步骤18烧茄子的制作大全
放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
步骤19烧茄子的做法大全
放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
炸茄子的时候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油
炸好的茄子过下水，也有助于去除茄子表面的油，只要掌握这两个窍门，就可以做出不油腻的烧茄子啦！
热心网友
时间：2022-02-21 00:16
一、肉末茄子
真的太美味了！吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。
做法：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下饭下粥很不错。
二、香煎茄饼
香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。
食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。
做法：1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成薄片。
3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。
4、加1勺盐。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。
热心网友
时间：2022-02-21 01:51
肉末茄子比较好吃。
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
热心网友
时间：2022-02-21 03:42
对于无肉不欢的吃货来说，素菜根本就没什么味道，但是茄子除外。今天，教你2种茄子的家常做法，简单美味，好吃极了 ！
肉末茄子
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
香煎茄盒
材料：茄子、猪肉馅、淀粉、色拉油、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、料酒、鸡蛋白、辣酱、黄酱、白糖
做法：
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味，加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
2.加入适量蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
3.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。
4.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
5.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平，把茄夹合上，一个茄盒就做好了，依次把所有的茄子做完。
6.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟;盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
7.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
8.接下来调一个汁，锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。
9.加入少许白糖，提鲜，加少许凉水，烧开就可以了，把茄盒摆放到碟子中，浇上汁即可
