吃烤鸭用什么酱
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发布时间：2022-04-22 12:50
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热心网友
时间：2023-07-01 16:20
用的是甜面酱。
成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等
甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
扩展资料：
可分稀甜面酱和稠甜面酱(干甜面酱)两类。前者一般色澄黄，呈流体状，用来调味和制造酱菜。后者色棕红，粘稠，主要用于调味。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。
酿造甜面酱的原料为面粉、食盐、水和微生物，其中微生物主要是米曲霉(Aspergillus oryzae)。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
参考资料来源：百度百科-甜面酱
热心网友
时间：2023-07-01 16:21
吃烤鸭用面酱，烤鸭做法如下：
一、材料
主料
主料：鸭1只
辅料：酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱4段、姜4片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙
二、做法
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。
2.加入酱油。
3.加入料酒。
4.加入八角，桂皮，花椒。
5.加入冰糖，葱段，姜片。
6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水。
7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。
热心网友
时间：2023-07-01 16:21
一般用甜面酱，当然还可以用些辣酱，水果酱之类的。不过个人认为甜面酱再加点大葱，放几片梨卷在一起更好吃。不仅爽口，而且吃多了也不觉得腻人。
热心网友
时间：2023-07-01 16:22
你是说甜面酱吧 就是加些葱丝一起卷饼的那个酱 在超市就可以买到
刷在烤鸭上的是酱油和蜂蜜 和一些调味料 有些店有秘制酱料 那咱就不知道了
热心网友
时间：2023-07-01 16:22
烤鸭用的酱是北京烤鸭沾酱。
做法很简单的 ：
1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉(多放)、糖(多放)
3、最后放入香油,然后使劲的搅拌,直到香。
