炖鸡腿怎么纯
发布网友
发布时间：2022-03-06 22:21
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热心网友
时间：2022-03-06 23:50
鸡肉是我们生活中最常见的肉类，不仅肉质细嫩，而且营养丰富口感好，深受人们的喜爱。在鸡肉中，鸡腿肉比较多，肉紧实，可以说是最受欢迎的部位。鸡腿的做法有很多，最简单常见的就是炖，普通炖鸡腿的方法有很多，搭配的配搭不同，炖出的鸡腿也有着鲜明的差异。
猴头炖鸡腿
材料
鸡腿1个，猴头蘑3个，葱5克，姜5克
做法
1.干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片
2.鸡腿斩块
3.油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料
4.加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右
小诀窍
猴头有助消化利五脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口，适用于失眠、四肢无力、神经衰弱
土豆炖鸡腿
材料
鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
做法
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火
“照烧汁”炖鸡腿
材料
材料：鸡腿八只，葱半颗切葱花，姜一小块。
调料：
(1)“照烧汁”调料：生抽半杯(80毫升)，米酒(家里没有清酒，就用米酒代替了)1/4杯(40毫升)，水一杯(160毫升)，红糖一块像核桃大小，镇江香醋1/4茶匙(这是我加的)。
(2)腌肉调料：姜切成沫，最好打成姜汁，盐1茶匙，米酒一茶匙，胡椒粉1/6茶匙(也可不放)。
做法
(1)“照烧汁”做法：把所有的“照烧汁”调料倒入一口小锅里，先大火煮滚然后转小火熬制大约10分钟，熄火备用。
(2)鸡腿去骨，用刀子尾端平均地在鸡皮部分剁几个洞洞，这个是防止鸡皮缩起，然后一切两半，加入腌肉料，腌制30分钟左右。
(3)三十分钟后，加热一口平底锅，加一大勺橄榄油。把鸡腿肉两面煎一下，加入照烧汁，炖煮一下，加一点水至与鸡肉平齐，小火炖，水炖至一半时翻一下鸡肉，然后炖至汁收干，盛盘，撒上葱花即可。
备注：一杯=160毫升，一大勺=15毫升(tablespoon)，一茶匙=5毫升(teaspoon)。
热心网友
时间：2022-03-07 01:08
烹饪步骤 共5步
1
鸡腿洗净剃骨切小块,沥干水分放入一小碗.加入盐1/2小匙、李锦记鲜味鸡粉1/2小匙、陈年花雕酒1/2大匙、生粉1小匙和水1大匙,拌匀鸡腿.静置半小时.
2
香菇温水泡软,挤干水分,切片待用.
3
热锅冷油一大匙,加入香菇炒香.
4
加三小碗水,加葱段1大匙、姜1片和料酒1大匙,划入腌好的鸡腿.盖上锅盖,直至水沸腾,加入1小匙盐和1小匙李锦记鲜味鸡精.关火.
5
另起一小锅,加水烧开,放入面条煮熟.再将面条放入炖好的香菇鸡腿锅中,开小火,加1小碗水,再次煮开,撒上香菜末淋上恒顺纯正香麻油1小匙即可.
