小笼包怎么包好看图解
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发布时间：2022-04-22 10:09
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时间：2023-10-10 04:19
小笼包的做法
1.
120克约40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分钟
2.
盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，边倒边用筷子搅拌至倒完，把面粉搅拌至无干粉状态
3.
用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵（这一步要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁。）
4.
发面的时候准备馅料。绞肉机绞烂猪肉（肥瘦比例2:8）调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
5.
搅拌好的肉拌入切细粒的葱花
6.
面团发至2倍大，取出排气
7.
切开面团里面没有大的空洞就可以了，一定要把起彻底排出，否则空气会影响成品的外观，做好的包子表面会起疙瘩
8.
彻底排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子
9.
把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干
10.
放上合适的馅料
11.
收口抱起来
12.
多做几个皱褶小包包会漂亮一点，我水平有限最多也才做16个
13.
做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大
14.
每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干
15.
做好一笼醒发20分钟，冷水上锅蒸，水烧开后再蒸10分钟，关火5分钟后开盖开吃
