土豆长芽子了削去还能吃吗
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土豆是我们常吃的蔬菜，它的口感好并且它营养价值也高。土豆虽然好处很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆变质的形态有很多，比如土豆发芽，像这样的土豆是不能吃的。或许有的人认为将土豆发芽的地方去除留下完好无损的土豆就能够进行使用了，其实这会造成危害。现在我就来为大家科普一下土豆如果发芽了要怎么处理。
如果土豆只是发了一点点芽在理论的角度上来说是可以吃的，但是我们需要把发芽的地方清除干净削去它的表皮，说起来非常的麻烦，但是做起来也不是那么的容易，如果没有处理好的话将会存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的风险。对于那些土豆稍微长一点芽子而言，我们将土豆切成片儿或者是切成土豆丝在冷水中浸泡半个小时以上，然后再换水冲洗一遍就可以将这种龙葵需冲掉洗干净，而且在炒土豆的时候一定要把土豆炒熟了，这样的话就能够有效的将毒素进行溶解。
但出现这样的原因可能都是病菌所致，这是一种现象也证明土豆已经变质了。如果土豆的表面还发青，证明也可能是发芽产生的毒素。而如果我们食用了发芽的土豆就很容易引致龙葵素中毒，严重者出现最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡得问题。所以如果遇到土豆出现发芽了是不能食用的。
以上就是土豆发芽了如何处理才能吃的具体内容分析，希望以上的内容可以帮助到大家处理好土豆发芽的问题。
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土豆长芽子了削去是不能吃的。土豆中含有一种叫龙葵素的成分，在土豆还没有发芽的时候龙葵素含量较低，食用后对身体健康无碍，但是一旦土豆发芽了，龙葵素含量激增，集中分布在芽皮或发烂的地方。
龙葵素是一类有毒的甾体糖苷生物碱，分为α、β、γ三种，毒性较强，猪食后会中毒，人食入0.2-0.4g即可引起中毒。马铃薯植株和块茎中主要是茄碱（α-solanine）和卡茄碱（Chaconine）两大类。
