夹沙肉糯米饭蒸多久
发布网友
共5个回答
热心网友
糯米先用水泡透，然后再蒸。要蒸3小时才能蒸好。在蒸的过程中，火力不能小，应保证水蒸气适中。
热心网友
将五花肉洗净，放入锅中煮十五分钟后捞出。在猪皮上刷一点酱油和蜂蜜上色。平底锅倒入少量油，将猪肉表面小火煎至金*，晾冷再切。糯米提前泡一个小时，在锅中倒入适量水煮开，快熟的时候捞出沥干。放入猪油，砂糖以及喜欢的材料拌均匀。将煎好的肉切成片，每片均要抹一点红豆沙。取一个碗出来，将肉片均匀铺在下方，将糯米饭也铺在肉片上。放入锅中蒸，先大火在中小火，至少两个小时。
热心网友
一般五十分钟左右可以蒸熟，但是要想口感软糯更好吃还要多蒸一些
热心网友
非常高兴为你解答，这是一道美味的，这个应该在两个小时左右，希望我的回答能够帮的到你
热心网友
首先泡糯米。 今天准备做两小一大三碗夹沙肉，泡糯米370克。
步骤 2
土碗三个。 16厘米的土碗三个。 14厘米的土碗实在太小啦！ 大邑县当地蒸菜，喜欢用这种中间不上釉的土碗，透气性更强。
步骤 3
猪保肋肉一块。 做甜烧白，要选肥一点的肉，过去开餐厅，每次做玫瑰龙眼甜烧白，师傅都会下单：买肥一点的保肋肉。 猪皮烧一下，然后刮洗干净。 猪皮不烧，吃起来细品会有一股子腥臊味。
步骤 4
锅一口，把猪肉皮朝下放进去，掺凉水2000克，淹没猪肉，等水烧开，撇去浮沫，下火葱一根，生姜五片。
步骤 5
用筷子轻轻插一下，能轻易插进去，就可以啦！
步骤 6
煮好的猪肉，在猪皮处用牙签戳眼儿，便于上色。
步骤 7
也可刷糖色，刷完一遍，晾一下，再刷一遍。
步骤 8
调上色汁：醪糟，糖色和老抽。 把肉皮朝下，放置一个小时。 醪糟起上色作用。
步骤 9
锅烧热，里放熟菜籽油20克，把肉皮朝下。
步骤 10
把锅盖上盖子，晃动锅，让猪皮充分接触锅底。
步骤 11
这是烙好的猪皮。
步骤 12
把猪肉放冰箱冻一下。
步骤 13
冻的稍微硬一点的猪肉切连刀片，把猪肉切到猪皮，不要切断，两片连在一起。
步骤 14
把豆沙馅酿进去。 豆沙做法，另外一篇有专门描述。
步骤 15
一碗按需要数量码好。 碗比较浅，肉厚片，又不想切下来，所以看起来冒很高。
步骤 16
锅里放水，水烧到锅底起水泡，下糯米。 煮糯米水要宽一点。
步骤 17
糯米煮到，尝一下，糯米没有生的米芯。
步骤 18
米锅水开始变浑即可。
步骤 19
把糯米倒在漏筛里。
步骤 20
滤干水分的糯米，再用热水冲洗一下，经过冲洗的糯米，蒸好之后才会晶莹剔透，颗粒分明。
步骤 21
滴干水分。
步骤 22
把糯米倒进锅里，放玫瑰酱70克。
步骤 23
糖色20克。 糖色做法见咸烧白篇。
步骤 24
猪油20克，开小火拌匀。
步骤 25
拌匀，关火。
步骤 6
把拌匀的糯米，分别放进三碗夹沙肉上。 糯米饭不要压太紧，表面稍微压一下即可。 蒸夹沙糯米饭，最好用竹蒸笼，如果用金属蒸笼，就要蒙保鲜膜，预防蒸汽滴在糯米饭上。 大火烧开，调中小火，蒸三个小时。 夹沙糯米饭，最好蒸时间长一点，这样猪肉里面的油尽数蒸出来，夹沙肉软糯，口感才好。
