腊肉为什么好吃？

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腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名。湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者青睐。

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熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

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1腊肉一般经过熏制，吃起来也不像鲜肉那么油，我家是用树叶熏制的，其他地方还有酒、花椒、麻椒等腌腌制腊肉2.最好的就是腊肉不容易坏，鲜肉的颜色过水后也过于苍白，不过水就全是血，血腥味很重，中午来个葱头炒腊肉吃点大米饭就更香了。

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腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津

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做腊肉最好的选择是二刀肉和五花肉。这两种肉做出来的腊肉都会给人一种肥而不腻的口感。选好了肉，就到了最关键的时刻，就是进行腌肉。腌肉的时候一定要注意，肉买回家之后一定不能洗，要先腌好之后才能洗。这样做的主要目的是为了防止生水残留引起肉变坏。