如何做米皮
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发布时间：2022-04-22 12:21
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热心网友
时间：2023-06-28 20:12
小米做凉皮的方法
热心网友
时间：2023-06-28 20:12
1.首先我们选用优质大米，尽量不要选择陈米，以免影响米皮的口感。将大米放到容器内，用清水反复冲洗干净，将大米中的杂质挑出，放入电饭锅内，加入适量的冷水，用筷子朝着一个方向搅拌几次，将水没过大米面。2.在电饭锅的盛米容器上覆盖上一层保鲜膜，放入冰箱的恒温室内，让大米充分浸泡，吸食水分，天气越凉时间就多泡一会，可以隔夜完成接下来的米浆熬制工作。3.如果家里有研磨机，就用大米水和大米一比一的配比，通电打磨出浆子装入容器备用。如果家里没有研磨机的，可以用捣蒜的那种石杵，将大米和大米水适量放入，用石杵手工研磨，然后再拿纱布滤出渣滓，将渣滓继续研磨，浆子感觉略显浓稠的流泻状液体即可。4.将打磨好的米浆加入食盐，锅放入冷水里，隔水烧开，再用汤匙在米浆中加入3勺开水，这时候另外一只手要持续用筷子搅拌，以免米浆遇到热水凝结成块。如果熬出来的米浆还是比较稀，也可能是大米的品质问题，加入一点点淀粉可以增加米皮的韧性。5.最后，将米皮放入蒸锅，蒸米皮的底部刷一层食用油避免粘锅，舀适当的米浆大火蒸3-5分钟，一张米皮就完成了，然后按照最后一个蒸的步骤，作出你需要的米皮数量即可。
