如何自制肠粉
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1、食材：鸡蛋1个、肉馅适量、肠粉100g、油适量、蚝油、生抽、蒜、葱花1根、胡椒粉、料酒、盐、十三香拌馅用。
2、准备适量肉馅加食用油、料酒、胡椒粉、十三香、盐或者随便可以想得到的拌馅用的调料拌均匀，拌好后放在一般待用。
3、将大蒜切碎备用，平底锅加热倒油，倒入蒜末。注意火不要太大，会把蒜末炒糊。蒜末变色后，倒入生抽、蚝油、白砂糖，炒匀后出锅。
4、煸炒肉馅。
5、将肠粉与水混合，大概1:4的比例。
6、鸡蛋打散，葱花切碎备用。平底锅加热，中火，倒入肠粉水。
7、注意只需要薄薄一层即可，千万不要多了，会特别厚不好卷起来。将蛋液均匀的铺在肠粉上，凝固后撒上葱花和肉馅，就可以卷起来出锅了，最后撒上酱汁开吃！
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1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
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今天分享的做法是我做过的很多菜谱中，口感最好的一种，虽然不如卖的那么正宗，但口感其实也不错的。所用食材和北方的米皮基本一样，但口感不同，做法很简单，推荐朋友们试一下哦。
【米浆配方】130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麦淀粉，10g红薯淀粉，300g清水
【具体做法】
1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透，红薯淀粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一个或两个淀粉，也能做出来，口感会有一些不同，不需要那么严格的按照要求。
2、再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的，吃起来更香。油里加一些花生酱，增加油的粘稠度和颗粒感，不容易跑浆。
3、准备平底盘，用长方形的更方便，因为肠粉非常软，要用铲子铲下来，长方形更容易铲。刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，米浆尽量薄一点，比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液，撒一点葱花。
4、开水上锅，盖盖大火蒸1分钟左右，鼓大泡就熟了。
5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。
口感滑嫩，入口即化，而且还有浓浓的花生油香味，吃起来非常不错。爱吃肠粉的可以试一下。
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肠粉的配方及调汁做法
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简单几步，教你做出香滑软糯的鲜虾肠粉
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肠粉怎么做？准备100克肠粉，250克水，搅拌均匀，蒸盘刷油加入粉浆，青菜肉末鸡蛋 ，水开大火两分钟。
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肠粉制作教程
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想吃肠粉不用去广东啦！自已在家也可以做哦！
