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煮猪爪子的做法如下:
1.,黄豆提前半天洗净泡胀。
2.,猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用,焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3.,锅中放入油和冰糖,小火炒出糖色,倒入猪蹄翻炒至上色。
4.,加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮,上色均匀。
5.,加入适量清水,淹过猪蹄。
6.,倒入泡好的黄豆。
7.,放入香料:三奈、八角、香叶、草果、姜片等,调入适量的盐、酱油调味,喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8.,将猪蹄倒入高压锅中,大火烧开上汽后,转中小火压18分钟。
9.,阀门落下即可出锅。
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猪前蹄 1只
冰糖 1块
桂皮 2片
八角 2个
香叶 2片
姜 1小块 油 盐
生抽 白胡椒粉
豆腐乳 1块
陈醋 1小勺
啤酒、料酒或白酒 鸡精(可不放)
1 | 猪蹄处理干净,剁好,放入冷水锅中煮开后,继续煮5分钟以上。然后捞出来清洗干净备用!
2 | 锅里放油,冰糖放入,炒糖色。
3 | 放入猪蹄翻炒上色,放八角.桂皮.香叶.姜片,继续翻炒!炒出香味
4 | 放白胡椒粉、生抽、陈醋,半瓶啤酒或两勺料酒,或一勺白酒。然后再加开水,倒入高压锅。
5 | 上汽之后改中小火压5分钟(爱吃特别烂的可以多几分钟)
6 | 倒回锅里加一块豆腐乳捣碎
7 | 汤汁收至剩一半时放盐,大火收汁。收干汁后放一点鸡精(不放也行)
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猪蹄了红烧猪蹄,酱猪蹄,烤箱烤猪蹄,炖汤也是很好吃的。
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可以做猪蹄汤,也可以卤猪蹄,都很好吃的。
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猪爪子制作教程