年糕应该这样来炒着吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:59
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-04 02:34
展开1全部年糕鸡米粒： 1、取鸡脯肉切成小粒鸡丁，放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味，加入半个鸡蛋清拌匀（炒之前再加少许干淀粉拌匀）； 2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁备用； 3、锅内加适量油，八成热时倒入鸡米翻炒至熟，盛出备用； 4、炒锅内留少许油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫县豆瓣（也可用其他辣椒酱代替）炒出红油，加二小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱，倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味，加味素、洒入一小把碎葱，出锅后滴上几滴小磨麻油。 炒年糕 原料： 年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。 2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。 3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。 4、鍋烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。 5、起油鍋，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。 八宝年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。 做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。 夹心年糕 原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。 做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。 炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。 炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。 做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。 蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購買預先拆好的）。 做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。 2.以及薑起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。 美味極了~~試試吧！
热心网友
时间：2022-06-04 02:35
准备水磨年糕,猪肉丝,白菜心,韭黄(也可选其他配菜),葱花,姜丝,调料需要盐,酱油,料酒,淀粉,胡椒粉,味精. 1.猪肉丝洗静,用少许酱油,盐,淀粉和料酒拌匀;白菜心洗净切丝,韭黄洗净切段 2.锅置火上,放油烧至七八成热,倒入猪肉丝划炒至透,捞出.锅中留底油,炒香葱花和姜丝,下入白菜心略炒,把年糕片撒在白菜上,加适量水,加盖焖2~3分钟.至年糕软时,倒入肉丝,韭黄,加盐,酱油,味精调味至适口即可出锅,食用时撒上胡椒粉 准备水磨年糕,猪肉丝,白菜心,韭黄(也可选其他配菜),葱花,姜丝,调料需要盐,酱油,料酒,淀粉,胡椒粉,味精. 1.猪肉丝洗静,用少许酱油,盐,淀粉和料酒拌匀;白菜心洗净切丝,韭黄洗净切段 2.锅置火上,放油烧至七八成热,倒入猪肉丝划炒至透,捞出.锅中留底油,炒香葱花和姜丝,下入白菜心略炒,把年糕片撒在白菜上,加适量水,加盖焖2~3分钟.至年糕软时,倒入肉丝,韭黄,加盐,酱油,味精调味至适口即可出锅,食用时撒上胡椒粉 2 : 香辣炒年糕！ 材料： 年糕（长条、圆片的都可以），卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，肉丝。 调料： 韩式甜辣酱，白糖（依个人喜好），少许盐。 做法： 1.将卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，里脊肉洗净，卷心菜，洋葱，里脊肉分别切丝，胡萝卜切片，香葱切末，将所有材料准备好备用。 2.炒锅倒少许油，烧热后，放入洋葱丝炒香，然后放入胡萝卜片，再在锅的*放入肉丝，待肉丝大致变色后，倒入适量的清水，这时放入卷心菜，烧开，然后放入甜辣酱，需要的话再放入些白糖和盐，搅匀，继续煮开，放入年糕片，待汤汁浓稠后即可收汁出锅。 3 : 要用很辣的红辣椒酱爆炒 4 : 年糕切块，锅里倒入油烧至5~6成下年糕炸至金黄捞出沥油，你想烧肉或炒就随便你了，可以配很多菜式。
满意请采纳
