面包烤饼中的蜂窝孔,是如何做出来的呢?
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发布时间：2022-04-23 09:08
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热心网友
时间：2023-10-09 02:34
由于上班的原因，我们经常会选择买一些面包当做早餐，闲暇时也会考虑自己做一些，毕竟可以减轻一些经济压力嘛。但是无论怎么做都没有买的好吃，比如我们制作面包烤饼，里面会有很多的蜂窝孔吃起来筋道醇香，蓬松暄软。这到底是怎么做出来的呢？
有的人说要采用低筋面粉才能制作。但是在面点制作这个领域中是没有蜂窝孔这一词的，一般都称作为面包组织的密度，还有面团的活性，，糖分，油脂等各方面的因素来决定的，面包的组织密度越细腻，说明面包大多是多油多糖型的，也就是我们平常看到的棉絮状。还有就是面的发酵方法和发酵温度，发酵方式都有很大的关系。我们通常购买的面包大多分为法式面包，普通餐包，料理包等等。
其实还有很多种面包，在市面上很难见到，但是制作方式都大多相同。我们在家里制作普通，面包烤饼时根据自己的喜好来制作就可以了，像我们亚洲人都喜好蓬松暄软的食物，所以法式面包和烤饼就比较受中国人喜欢，就比如我们早餐都喜欢吃牛角包，外皮酥脆可口，中间奶香浓郁，掰开之后会发现里面的组织特别绵密，更适合亚洲人的口感。但是有的人更加喜欢有筋性的，比如法棍。大家吃法棍时会发现味道是咸的，这就说明里面加入盐的成分比较多，盐就可以增加面的筋性，因此烤好之后我们掰开会发现大量蜂窝状组织，一般这种包都是少糖少油的。如果想要面包内的组织更蓬松些，那就要控制好发酵的时间，做出来的面包，烤饼就不会蓬松暄软，相反还会更有筋性，根据自己的需求来制作就好了。
热心网友
时间：2023-10-09 02:34
主要就是在面粉里面也加入了相关的发酵剂或者是膨松剂，没有把面团里面的空气排出来，所以制作出来的就是蜂窝状。
热心网友
时间：2023-10-09 02:35
可以选择低筋面粉进行制作，选择合适的糖分和油脂，然后进行发酵就可以了。
热心网友
时间：2023-10-09 02:36
这是因为面包在烘焙的过程，一般都会加入一些精盐，然后在烘焙的过程当中也会受到筋度，糖分以及油脂的影响。
