饭店优秀员工必须具有哪些职业意识
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发布时间：2022-04-23 07:27
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热心网友
时间：2022-06-17 16:15
1:首先餐饮行业管理者要具备良好的职业道德素养，因为餐饮管理者每天都要承受很多的压力，
2:具备每天检查卫生的能力（每天上班首先要快速从店铺外面开始检查外面招牌墙壁卫生，再走进店铺里面检查大堂的地面卫生，餐桌卫生，餐具摆放是否整洁，照明设备是否开启正常，然后再到厨房检查冰箱的整洁，物品的摆放，食材的包装效期，做为一家餐饮店铺食品安全一定要放在第一步！
3:具备管理店铺把店铺同仁当做家人的能力（每天上班走近店铺一天都要面带微笑，跟每位上班的同仁打招呼问好，观察每位上班的同仁当天的心情是否良好，身体是否健康，可以及时做到关心和安抚，因为只有同仁轻松上班，才可以用良好的心情对待我们的客人）
4:具备餐期巡检的能力（在营运餐期，随时检查客习伙伴有没有及时的主动给顾客服务，有没有面带微笑，
店铺口号是否整齐，地面卫生是否干净，顾客点的菜品是否有及时送达顾客餐桌，同仁的操作标准，厨房的出餐摆盘是否精美，确保没有
苛扣奉客的食材，厨房同仁在加工食材时是否有按标准消毒）
5:具备耐心处理客诉的能力（当遇到顾客投诉时，先不要紧张，首先先倾听顾客反馈的问题，在顾客反馈的同时留意顾客的面部表情，生气到什么程度，了解问题的同时也可以观察顾客想要什么样的解决方式，顾客反馈问题分为很多种，有的顾客只是反馈一下，希望我们以后注意，有的顾客是想要被尊重，需要我的诚心道歉，但有的顾客想要的是一份赔偿，所以我们要找准顾客的需求，不要解决找错了方向）
6:具备管控店铺食材，非食材，店铺能源费，水费，消耗成本（首先算好什么用品可以出多少份，或者可以用多少天，再检查同仁的操作习惯，可以从哪里控制耗损，电源在合适的时间开启适当的登录，水观察同仁的操作）
7:具备每天检查同仁健康证的习惯（作为餐饮行业健康证也是店铺的重心，每天上班检查店铺留存的健康证复印件是否都在期，快到期的同仁，赶紧通知去医院办理
8:具备当*部门来店铺检查礼貌接待的能力（礼貌接待检查的老师，并且倾听老师的需求，给予协助，并且记录下来往上汇报）
9:作为管理者不光要做到“呈上启下”的作用，还要有随时应变突发事件的能力，遇到问题，首先自己要冷静，再找出有利且有用的方案解决，把管理店铺当成自己的事业，把店铺当成自己的家，用心对待我们的客人和我们的同仁，只有一个好的团队气氛才能带动店铺发展的步伐
热心网友
时间：2022-06-17 16:15
、真情服务：
在对客服务中，热情不能少，真情更可贵。热情很容易做到，要做到真情自然流露在服务的全过程中，可没那么容易，搞不好还会弄巧成拙，画蛇添足。所谓真情服务，就是要求每一个员工把客人当作自己的亲人一样看待，真心实意、心甘情愿地为他(她)服务，发乎情、发乎心、不娇柔做作，不惺惺作态，一切在自然而然中体现好客之道和服务技巧。
二、随时服务：
也叫随机服务。酒店在对客服务中，有量化的服务分工、服务流程、服务标准、服务时限，这些是构成做好服务的基本内涵。但如果是仅仅囿于条框的服务体系而生搬硬套、墨守成规，服务的价值就会大打折扣。例如：客人问正进行餐饮服务的员工，酒店医务室如何去?员工借手头活忙而随手一指随便应付一下就了事，客人就会对先期好的服务印象留下遗憾甚于反感，这是员工随时服务意识不强的表现，因此，可以说，随时(机)服务又是一种主动服务的表现，是规范化服务程序中没有固定公式的服务。
三、超值服务：
每一个客人进入酒店消费前，心中都装着一个期待值，例如期待饭菜可口，物美价廉;住的卫生、舒适安全;娱乐项目齐全，富有特色等等，如果这些基本的期待值能够得到满足，算是初步完成了店方与客人的心理融合和价值认同。如果在次期间或第二次光顾的时候，我们能够做到出品更好、服务更周全、服务项目更精彩，甚至包括能够记住客人的名字和固定消费偏好等。客人就更会有物超所值的感觉，久而久之，该客人必定会成为酒店的固定而忠诚的客户。
四、精细服务：
书画说“细微之处见精神”，酒店服务无大事，多是一些细微琐碎小事，小事做细做精才能达到做好，做不细做不精就可能做不好。因此在细微之处精下功夫，是每一个优秀员工必须锻炼的一门功课。广东xx国际大酒店的客房服务员在碰到外地客人询问 “XX地方如何去时”，不是简单地指一下方向和道路就了事，而是拿出一份市内地图，详细介绍其方位、坐车路线、里程数、可能碰到的相同地名或相似建筑物名称等，令客人一目了然，倍感细微和精确之至。
五、距离服务：
酒店服务不仅要热情，而且要得体，要能够把握服务的分寸和距离，该到位时要在位到位，该保持一定距离时应该坚持做到距离服务，既不太近也不太远。例如：两情侣在西餐厅举行烛光晚餐，两个员工一左一右站在边上“殷勤”备至，一会儿加水，一会儿换碟，弄的两情侣兴趣索然、扫兴而归;还有卫生间的员工，目不转睛地站在客人旁边盯住客人，热情过了头，让人无所适从……距离产生美，太近或太远都是不适宜的，掌握得好与不好是衡量员工是否灵活与优秀的标准之一。
六、*服务：
在服务过程中，我们既要提供有形的服务，又要提供无形服务或*服务，也就是说，在一些特定的服务过程中，*服务更能满足和照顾客人的潜在需求，比有形服务更能体现组中客人隐私、传扬酒店品质的作用。例如上面所讲的卫生间服务;还有例如利用客人去吃晚饭之机开夜床，就比客人在时开夜床效果要好得多;如此时再带送一支玫瑰放在床头，效果就更好，比当面送一大束花的效果还要好，浪漫与温馨在不经意间表露无遗，怎不令人难忘呢?
七、贴心服务：
服务虽有距离、间隔、频率、标准之分，但有一点不能因为服务形式与内容不同而疏忽的，那就是贴心服务。无论客人老幼、男女、国籍不同，但都有一个共同的愿望：渴望与盼得到酒店员工的贴心服务，尤其是心灵的融通与慰，一解离乡之愁和离别之苦。xxx大酒店有个员工发现一位年轻女客人情绪低落，按正规服务程序来讲，服务员可以不予过问，但该服务员，一边拉家常、套近乎，最后得知该客人因失恋而买了很多安眠药企图在酒店殉情……贴心换来的是一片真情，可敬可赞!
