茄子的做法,红焖茄子怎么做好吃,红焖茄子的家常做法
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发布时间：2022-04-23 08:15
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热心网友
时间：2022-06-18 05:59
红焖茄子的做法
主料
茄子2-3根
辅料
韭黄
少许
咸鱼
1茶匙
猪肉
(末)250克
调料
食盐
适量
酱油
半茶匙
蒜
(泥)2茶匙
料酒
半汤匙
蚝油
1茶匙
豆瓣酱
半茶匙
白糖
少许
1.猪肉切片后剁成肉泥（也可叫店家帮忙绞碎），加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡精拌匀腌5分钟。
2.倒半碗水进锅，大火煮5分钟，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后，将肉汁盛到碗里。烧开半锅水，将茄子放入，隔水大火蒸30分钟。
3.取出蒸好的茄子，先把汤里的蒜蓉和肉末拨到茄子身上，再倒入浓稠的肉汁。
制作方法二（三人份）：
1.先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段。
2.烧热油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用。
3.把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮2分钟。
5.倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮3分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-18 06:00
步骤
1.调制面糊，用面粉、淀粉、一点盐、半勺生抽，一小勺油搅拌至顺滑，用筷子挑起成线流下。
2.茄子切滚刀块，待用。
3.锅内放油，烧至七成热。油不要太多，没过茄子即可。
4.茄子放面糊里翻拌均匀，每一面都要裹上。
5.茄子一个一个下锅，以防粘连。一面炸好再炸另一面，中间不要搅动。
6.炸制成金*，捞出控油。依次炸好所有茄子。
7.炸好的茄子，已经能吃了，撒上椒盐或孜然，味道很美。有时还没等到我去焖的时候，已经吃完了。今天严防死守，还是被偷走了一些。
8.葱姜蒜切好备用，蒜平均分为两份，留一份备用。
9.青椒掰成块，番茄切块。
10.锅里放少许油，烧至七成热，下入葱姜蒜炒出香味，倒入青椒番茄继续炒。
11.加入生抽、盐、一碗水，倒入茄子，加盖焖。
12.两分钟后加入另一半蒜泥，搅拌一下，再焖一分钟。
13.出锅了。
