东北菜包饭酱怎么做
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发布时间：2022-04-23 07:38
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热心网友
时间：2022-06-17 19:51
菜包饭的做法非常简单，其实就是把米饭和各种食材搅拌好包在生菜叶子里。这里面的食材可以各种随心组合，虽然没有一个实际的标准，但是我把我个人喜欢的菜包饭用料推荐给你。
必备食材：
一大片生菜叶、米饭适量、葱、酱、肉沫、花生米、土豆泥、辣椒油。
选用食材：
香菜、黄瓜、火腿肠、红肠、鸡蛋、鱼籽、小米饭、鸡肉丁、土豆丝、玉米粒等。
具体做法：
把米饭、葱花、肉沫、花生米、土豆泥放到一个大盆里，然后加入酱和辣椒油，用勺子翻拌均匀，最终把拌好的饭放到生菜叶上包好即可。
对，基本上完成以上步骤，你就可以拿着做好的东北菜包饭大快朵颐了。但是如果问你为什么会选择这些食材，你就不知道了吧？我给你简单解读一下。
米饭
一般都是用东北大米焖的大米饭，香气很足。但是也有用二米饭的，就是大米和小米混合焖成的。如果加入了小米，会让米饭的不那么软，吃起来口感会更好。
葱
生葱的香味虽然有很多人不喜欢，但是这却是菜包饭的一个小小的味觉亮点。葱的存在就是让菜包饭回归到正统的农家风格，而且葱跟其它食材混合在一起，味道真的不错哦！
酱
原版菜包饭中用的酱是东北的大酱，用黄豆制作的那种。如果自己做的话，可以用鸡蛋酱啊、牛肉酱等等来替代。因为东北大酱中发酵的味道，并不是所有人都能吃的惯的。
另外，酱是调和菜包饭中咸味的主要调料，不可或缺啊！
肉沫
用油炒过的肉沫，能给菜包饭中增加肉香，同时也让肉食动物更能接受这个食物。
肉沫属于味觉惊喜的范围，在一大口包饭中，偶然吃到一块肉沫，绝对够嚼一会的。
花生米
油炸的花生米除了特有的香味之外，最主要的功能是防止大家一口吞咽。因为菜包饭属于越嚼越香的类型，但是米饭啊，土豆泥啊，又很容易被大家胡乱嚼嚼就咽下了。所以花生米不但是增加了独特的香味，更主要的是能让大家仔细品尝。
土豆泥
土豆泥的软糯能让各种食材很好的混合在一起，另外东北土豆的味道也为菜包饭增色很多。
选用食材
这个就是根据每个人的口感喜好随意添加了，只要把这些食材切丁都可以拌入饭中。我自己做的时候，是喜欢加鸡肉和炒鸡蛋的，但是在外面点的话，如果有鱼籽就一定会加，因为鱼籽在口腔里爆开的感觉真的是太棒了！
东北菜包饭最主要的就是它的包容性，也代表着东北农村在吃饭方面的朴实。最传统的东北农家菜包饭，就是看看家里有什么食材，然后翻拌一下，包吃来就吃。所以食材都没有特别的讲究，你也可以有啥放啥，DIY属于你自己的菜包饭。
热心网友
时间：2022-06-17 19:51
材料：
大白菜，猪肉（或者肉馅，也可用虾肉代替），韭菜，香菇，鸡蛋。
调料：
盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，葱姜末或者葱姜水，淀粉，香油，番茄酱。
做法：
1、猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，搅打成肉馅，然后取出放入容器内，再打入一个鸡蛋或者蛋清，搅打均匀。如果你用的是肉馅，就省事多了，但自己做的肉馅会更好吃哦~你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的~
2、香菇泡发，洗净切末，放入肉馅中，搅匀
3、白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后放入开水中烫一下，取出后立即过凉，韭菜也用同样的方法处理一下。
4、将烫软后的白菜叶平铺在案板上，用干净的厨房用布吸去多余的水分，然后包入肉馅，最后用韭菜固定。
5、将做好的菜包放入蒸锅蒸熟。
6、将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡，浇到菜包上就可以吃了。
